۱۵۰گرم از شکر را به زرده اضافه کرده و با همزن برقی شروع به هم زدن میکنیم. وقتی کمی فرم گرفت آب‌جوش را آرام‌آرام به مواد اضافه میکنیم و آنقدر هم میزنیم تا زرده‌ها غلظت پیدا کنند. وانیل را نیز به مواد زرده اضافه میکنیم و وقتی مخلوط شد کنار میگذاریم.
مواد لازم برای قالب گرد ۳۰ سانتی:
- تخم مرغ: ۸ عدد
- شکر:۲۰۰ گرم
- آرد: ۱۸۰ گرم
- آرد ذرت: ۴۰ گرم
- آب جوش: ۱۲۵میلی‌لیتر
- وانیل:یک قاشق چایخوری
- بیکینگپودر: یک قاشق چایخوری
- رنگ خوراکی: در صورت امکان
روش تهیه:
۱ – آرد، آرد ذرت و بیکینگپودر را با هم مخلوط کرده، ۳ بار الک میکنیم.
۲ – زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا میکنیم.
۳ – ۱۵۰ گرم از شکر را به زرده اضافه کرده و با همزن برقی شروع به هم زدن میکنیم. وقتی کمی فرم گرفت آب‌جوش را آرام‌آرام به مواد اضافه میکنیم و آنقدر هم میزنیم تا زرده‌ها غلظت پیدا کنند. وانیل را نیز به مواد زرده اضافه میکنیم و وقتی مخلوط شد کنار میگذاریم.
۴ – سفیده‌ها را جداگانه آنقدر هم میزنیم تا خشک و پنبه‌ای شوند؛ سپس ۵۰ گرم از شکر باقیمانده را آرام‌آرام به آن افزوده و مواد را به هم میزنیم تا یکدست شود.
۵ – مایه زرده را به مایه سفیده اضافه کرده و به‌صورت دورانی با لیسک هم میزنیم؛ به‌طوری که پف سفیده نخوابد.
۶ – آرد را در ۳ مرحله با الک داخل مواد ریخته و با لیسک هم میزنیم تا مواد یکدست شود.
۷ – مواد را داخل قالب کمربندی که از قبل کف آن کاغذ روغنی پهن کرده و چرب کرده‌ایم ریخته و به‌مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم، قرار می‌دهیم تا بپزد.
