سیب زمینی ها را از فر بیرون بیاورید. با کفگیر با دقت سیب زمینی ها را جابجا کنید. سپس پنیر پارمزان را روی آن بپاشید. و آن را در حدود ۳ دقیقه تا حدی که قهوه ای یا طلایی رنگ بشود حرارت بدهید. حالا می توانید سیب زمینی ترد شده را داغ میل کنید.
مواد لازم برای ۴ نفر :
سیب زمینی با پوست
۷۵۰ گرم
روغن زیتون
۲ قاشق چایخوری
رزماری کاملا خرد شده
۳/۴ قاشق چایخوری
فلفل
۱/۴ قاشق چایخوری
پنیر پارمزان رنده شده
۱/۴
نمک
به میزان لازم
ممکن است شما فکر کنید که سیب زمینی فقط در روغن فراوان می تواند سرخ شود. ولی اشتباه فکر می کنید چون این کرانچی سیب زمینی با مقدار کمی پنیر معطر پارمزان و تنها ۲ قاشق چایخوری روغن سرخ میشود.
طرز تهیه :
ابتدا فر را روی دمای ۴۷۵ درجه فارنهایت یا ۲۴۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. سیب زمینی ها را رنده کرده و در یک کاسه بزرگ بریزید و روغن زیتون، رزماری ( اکلیل کوهی ) و فلفل را به آن اضافه کنید.
مخلوط سیب زمینی را به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید . هر تکه به ضخامت ۵ میلی متر باشد و حدود ۲۰ دقیقه در فر بماند.
سیب زمینی ها را از فر بیرون بیاورید. با کفگیر با دقت سیب زمینی ها را جابجا کنید. سپس پنیر پارمزان را روی آن بپاشید. و آن را در حدود ۳ دقیقه تا حدی که قهوه ای یا طلایی رنگ بشود حرارت بدهید. حالا می توانید سیب زمینی ترد شده را داغ میل کنید.
رزماری منبع غنی از فلاونوئیدها می باشد که از لخته شدن خون جلوگیری می کند.
شما می توانید تا دو مرحله این سیب زمینی را استفاده کنید به این صورت که آن را تا ۸ ساعت در یخچال بگذارید سپس هنگام سرو غذا ، پنیر پارمزان را روی آن بپاشید و در فر بگذارید تا طلایی رنگ شود.
برای آماده کردن مرغ همه مواد را به غیر از مرغ درون یک کاسه ریخته و هم بزنید تا کامل مخلوط شود. تکه های مرغ را در این مخلوط ریخته و به خوبی هم بزنید تا کاملاً به خورد یکدیگر بروند. بگذارید به مدت دو ساعت داخل یخچال بماند.
مواد لازم :
ماست
۲۰۰ گرم
زنجبیل تازه، رنده شده
یک قاشق غذاخوری
سیر، له شده
یک قاشق غذاخوری
رب تندوری
یک قاشق غذاخوری
رنگ غذای مخصوص تندوری (دلخواه)
½ قاشق چایخوری
زیره
۲ قاشق چایخوری
تخم گشنیز
۲ قاشق چایخوری
گرام ماسالا
یک قاشق چایخوری
پودر پاپریکا
½ قاشق چایخوری
ران و سینه مرغ
یک کیلوگرم
مواد لازم برای تهیه سس نعناع:
ماست
۲۰۰ گرم
نعناع، درشت خرد شده
یک دسته کوچک
گشنیز، درشت خرد شده
یک دسته کوچک
پیاز کوچک، درشت خرد شده
½
گوجه فرنگی، درشت خرد شده
یک عدد
دانه انار خشک، آسیاب شده
۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه
یک قاشق چایخوری
پودر فلفل چیلی,نمک
به مقدار لازم
طرز تهیه :
برای آماده کردن مرغ همه مواد را به غیر از مرغ درون یک کاسه ریخته و هم بزنید تا کامل مخلوط شود. تکه های مرغ را در این مخلوط ریخته و به خوبی هم بزنید تا کاملاً به خورد یکدیگر بروند. بگذارید به مدت دو ساعت داخل یخچال بماند.
برای تهیه سس نعناع مواد را داخل مخلوط کن ریخته و به اندازه دلخواه پودر چیلی و نمک به آن اضافه کنید. دستگاه را روشن کنید تا مخلوط صاف و یکدستی حاصل شود.
فر را با بالاترین درجه آن گرم کنید. مرغ ها را به مدت ۲۰ دقیقه بپزید و سپس حرارت را کم کنید تا ۱۲۰ درجه سانتیگراد و تا پخت کامل ادامه دهید. با سس نعناع سرو نمایید.
گوشت را نیم ساعت در فلفل بخوابانید. پیاز و سیر را در ظرف مناسبی بریزید. سپس سرکه را با مقداری آب، سس گوجه فرنگی و کمی نمک روی حرارت کم بگذارید تا بجوشد و آب آن تمام شود. سپس آن را بردارید تا خنک شود. زرده تخم‌مرغ را با دو قاشق آب و کمی نمک هم بزنید و به روش بن ماری داغ کنید. کره را کم‌کم اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا سسی مانند مایونز، غلیظ به دست آید. سپس ترخون و گشنیز را با پیاز، سیر پخته شده و قارچ به مواد اضافه کرده و هم بزنید. روی گریل یا یک تابه سنگین، مقداری روغن بریزید و تورندو را در تابه یا گریل گرم بیندازید. پس از دو، سه دقیقه برگردانید و پس از سه دقیقه دیگر نمک بپاشید و بردارید. تورندو آماده است، سس را در ظرف جداگانه‌ای کنار ظرف تورندو بگذارید و با نان سفید، سیب‌زمینی پخته یا سرخ کرده روی میز بگذارید و سرو کنید.
مواد لازم :
فیله گوساله
۲۵۰ گرم
پیاز
یک عدد
سیر له شده
یک تا دو حبه
زرده تخم‌مرغ
دو عدد
ترخون و گشنیز خرد شده
سه تا چهار قاشق غذاخوری
سس گوجه‌فرنگی
نصف پیمانه
فلفل‌سیاه
یک قاشق چایخوری
سرکه
نصف پیمانه
کره آب شده
۱۰۰ گرم
روغن مایع
یک قاشق غذاخوری
قارچ
۱۰۰ گرم
نمک و فلفل
به میزان لازم
طرز تهیه :
گوشت را نیم ساعت در فلفل بخوابانید. پیاز و سیر را در ظرف مناسبی بریزید. سپس سرکه را با مقداری آب، سس گوجه فرنگی و کمی نمک روی حرارت کم بگذارید تا بجوشد و آب آن تمام شود. سپس آن را بردارید تا خنک شود. زرده تخم‌مرغ را با دو قاشق آب و کمی نمک هم بزنید و به روش بن ماری داغ کنید. کره را کم‌کم اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا سسی مانند مایونز، غلیظ به دست آید. سپس ترخون و گشنیز را با پیاز، سیر پخته شده و قارچ به مواد اضافه کرده و هم بزنید. روی گریل یا یک تابه سنگین، مقداری روغن بریزید و تورندو را در تابه یا گریل گرم بیندازید. پس از دو، سه دقیقه برگردانید و پس از سه دقیقه دیگر نمک بپاشید و بردارید. تورندو آماده است، سس را در ظرف جداگانه‌ای کنار ظرف تورندو بگذارید و با نان سفید، سیب‌زمینی پخته یا سرخ کرده روی میز بگذارید و سرو کنید.
نکته:
بن ماری : گرم کردن و حل کردن مواد غذایی روی بخار آب را طریقه بن ماری میگویند . مثال: محتوی ظرف غذا را در ظرف آبی قرار داده و آن را روی حرارت اجاق گاز قرار میدهیم تا آب آرام آرام بجوشد و غذای سرد به این وسیله گرم شود و این بهترین و بهداشتی ترین روش برای گرم کردن غذاو حل کردن شکلات می باشد.
ماهی پخته,کباب ماهی,کتلت ماهی,غذاهای دریایی,ماهی کبابی,پختن ماهی,کتلت ماهی و سیب زمینی,کتلت,ماهی کیلکای آب پز,کتلت سیب زمینی,غذا با ماهی,ماهی آبپز,غذاهای اصلی,آموزش آشپزی,کتلت دریایی
ماهی کیلکای آب پز غذا با ماهی
شما برای تهیه این غذا هم از فر و هم از شعله گاز می توانید استفاده کنید . ماهی را به مدت یک ساعت به مواد فوق آغشته کنید و بعد از یک ساعت آن را در سینی فر و یا در ظرفی و روی شعله با حرارت کم بگذارید . مقدار کمی آب هم به آن اضافه کنید تا پخته شود .
مواد لازم:
کیلکا پاک شده
۷۰۰ گرم
آب لیمو
۱ استکان (یا آب نارنج ۱ لیوان)
روغن زیتون
۴ قاشق غذا خوری
نمک و زرد چوبه و ادویه
به مقدار لازم
پیاز رنده شده
۱ عدد
جعفری خرد شده
۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
شما برای تهیه این غذا هم از فر و هم از شعله گاز می توانید استفاده کنید . ماهی را به مدت یک ساعت به مواد فوق آغشته کنید و بعد از یک ساعت آن را در سینی فر و یا در ظرفی و روی شعله با حرارت کم بگذارید . مقدار کمی آب هم به آن اضافه کنید تا پخته شود .
( این غذا بسیار ارزان است ولی در عوض حاوی مقدار زیادی کلسیم بوده و از ارزش غذایی بالایی برخوردار است.)
طرز تهیه :
هویج را ریز رنده کنید و با بقیه مواد مخلوط و خوب ورز دهید و شکل داده در روغن سرخ کنید .اگر هویج در ضمن رنده شدن آب انداخت برای اینکه کتلت وا نرود کمی از آب آنرا بگیرید.
مواد لازم :
گوشت چرخ کرده بدون چربی
۳۵۰ گرم
هویج
۱۰ عدد متوسط
پیاز رنده شده
۱ عدد
آرد نخودچی
۱ قاشق غذاخوری
نمک و زرد چوبه
به میزان لازم
فلفل قرمز و سیاه
به میزان لازم
روغن مخصوص سرخ
برای سرخ کردن
طرز تهیه :
هویج را ریز رنده کنید و با بقیه مواد مخلوط و خوب ورز دهید و شکل داده در روغن سرخ کنید .اگر هویج در ضمن رنده شدن آب انداخت برای اینکه کتلت وا نرود کمی از آب آنرا بگیرید.
