پس از اینکه سس غلیظ شد حرارت را کم کنید و خامه را اضافه و مخلوط کنید و در آخر نیز کوفته ها را به سس اضافه نمایید، ۱۰ دقیقه بگذارید کوفته ها و سس با هم بجوشند و طعم مواد جذب هم شود سپس به همراه نان، برنج یا اسپاگتی این کوفته های خوشمزه را سرو کنید.
مواد لازم:
سینه مرغ کامل ۲ عدد
سیر ۲ حبه
پیاز ۱ عدد
تخم مرغ ۱ عدد
آرد سوخاری یا خرده نان ۲/۱ لیوان
جعفری خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
سس سویا ۱ قاشق غذاخوری
آب مرغ ۲/۱ لیوان
آرد سفید ۳ قاشق غذاخوری
خامه ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل مقدار لازم
طرز تهیه:
سینه های مرغ، پیاز و سیر را با هم چرخ کنید سپس داخل کاسه ای بریزید و پودر سوخاری، سس سویا، تخم مرغ، نمک و فلفل اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید.
پس از اینکه مایه گوشت یکدست شد جعفری خرد شده را اضافه کنید سپس با دست کوفته هایی به اندازه گردو بردارید و کف دست تان به صورت توپ شکل دهید (سعی کنید تمام کوفته ها به یک اندازه باشند).
داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید، پس از اینکه روغن داغ شد کوفته ها را داخل روغن داغ بریزید، در ظرف را بگذارید و حرارت را کم کنید و ۱۰ دقیقه اجازه دهید کوفته ها سرخ شوند.
پس از اینکه کوفته ها سرخ شدند آنها را از ماهیتابه خارج کنید و کناری بگذارید سپس روغن و عصاره گوشت باقی مانده در ته ماهیتابه را با آب مرغ و آرد مخلوط کنید و حرارت را زیاد کنید تا سس غلیظ شود.
پس از اینکه سس غلیظ شد حرارت را کم کنید و خامه را اضافه و مخلوط کنید و در آخر نیز کوفته ها را به سس اضافه نمایید، ۱۰ دقیقه بگذارید کوفته ها و سس با هم بجوشند و طعم مواد جذب هم شود سپس به همراه نان، برنج یا اسپاگتی این کوفته های خوشمزه را سرو کنید.
kofte morgh,کوفته مرغ,غذاهای اصلی,روش تهیه کوفته,کوفته مرغ سوئدی,سینه مرغ را اینگونه منفجر کنید!,غذا با مرغ,کوفته,کوفته با سس خامه,طرز تهیه کوفته,آموزش آشپزی,کوفته سبزیجات,کوفته گوشت,طرز تهیه کوفته مرغ,kofte
سینه مرغ را اینگونه منفجر کنید! کوفته مرغ
حالا به تکه های مرغ نمک دریایی و فلفل و پودر سیر بزنید تا مزه بگیرند. بعد پنیر رنده شده را در مرکز هر تکه بریزید و رویش فلفل خرده شده کبابی و دو برگ اسفناج بگذارید. حالا با دقت هر تکه مرغ را محکم بپیچید و رو به پایین در بشقابی بگذارید.
۲ عدد سینه مرغ بدون پوست و استخوان، که از طول به دو نیم شده
نمک دریایی و فلفل
پودر سیر
ربع فنجان پنیر چدار، رنده شده
۴ برش فلفل کبابی
۸ برگ اسفناج تازه و ریز
نیم فنجان پودر سوخاری ایتالیایی
آب یک عدد لیمو
۱ قاشق چایخوری روغن زیتون
دستور تهیه:
فر را بگذارید در دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت داغ شود. به ظرف فر اسپری بزنید تا چرب شود.
هر سینه مرغ را از طول به دو نیم کنید. هر چهار تکه را روی تخته آشپزخانه بگذارید و با کاغذ روغنی بپوشانید. با گوشتکوب آن ها را آنقدر بکوبید تا ضخامت آنها نیم سانت شود.
حالا به تکه های مرغ نمک دریایی و فلفل و پودر سیر بزنید تا مزه بگیرند. بعد پنیر رنده شده را در مرکز هر تکه بریزید و رویش فلفل خرده شده کبابی و دو برگ اسفناج بگذارید. حالا با دقت هر تکه مرغ را محکم بپیچید و رو به پایین در بشقابی بگذارید.
پودر سوخاری را در بشقابی بریزید. سپس آب لیمو، روغن زیتون، نمک دریایی و فلفل را در کاسه ای مخلوط کنید.
مرغ ها را در مخلوط آب لیمو فرو کنید و سپس در پودر سوخاری بغلتانید تا لایه ای از پودر سوخاری کل آن را بگیرد. حالا تکه ها مرغ را در ظرف فر بگذارید و در فر قرار دهید تا نیم ساعت بپزند و طلایی شوند.
ذرت یا بلال‌های پخته شده را آبکش کرده و درون ظرفی قرار دهید. بگذارید تا کمی خنک شود بعد به صورت عمودی طوری که نوک بلال در مرکزیت ظرف قرار بگیرد آن را نگاه دارید بعد با یک کارد تیز از بالا به سمت پایین دانه‌های ذرت را از بدنه جدا کنید. این کار را تکرار کنید تا کاملا ذرت‌ها درون کاسه ریخته شود.سپس جعفری‌ها را شسته و برگ‌های آن را به همراه کمی ساقه جدا کرده و روی ذرت‌ها بریزید. فلفل را گرد گرد برش زده و بعد پیازچه‌ها را به همین منوال خرد کنید و روی یک تخته چوبی گوجه‌فرنگی‌ها را به صورت مورب با چاقوی تیز خرد کنید و درون کاسه بریزید. این سالاد را می‌توانید با یک لیموی تازه خوشمزه تر کنید. سپس لیمو را برش زده و آب آن را بگیرید. روغن زیتون را به همراه نمک در سالاد ریخته و سپس کل مواد را با هم مخلوط کنید.
بلال‌ها را ازغلاف جدا کرده و درون قابلمه آب‌جوش قرار دهید و کمی نمک به آن اضافه کنید و بگذارید تا کاملا نرم و پخته شود. سیب‌زمینی‌ها را شسته و پوست بگیرید بعد درون قابلمه‌ای که حاوی آب جوش است بگذارید تا مراحل پخت را طی کند.
مجله ایده آل: بلال‌ها را ازغلاف جدا کرده و درون قابلمه آب‌جوش قرار دهید و کمی نمک به آن اضافه کنید و بگذارید تا کاملا نرم و پخته شود. سیب‌زمینی‌ها را شسته و پوست بگیرید بعد درون قابلمه‌ای که حاوی آب جوش است بگذارید تا مراحل پخت را طی کند. در قابلمه را روی آن قرار ندهید. روی یک تخته آشپزی کاغذ چرب آشپزی را پهن کرده و بعد سینه مرغ را روی آن قرار دهید و ادویه مخصوص را همراه با کمی نمک و فلفل و پودرسوخاری روی آن بپاشید و به ۲طرف برگردانید. بعد با یک هاونگ روی مرغ‌ها بکوبید تا ضخامت آن به یک سانتی‌متر برسد. می‌توانید از وردنه نیز برای این کار استفاده کنید.
مواد لازم برای سالاد تازه ذرت:
ذرت: ۴ عدد بلال یا کنسرو آماده ذرت
گشنیز یا جعفری تازه: یک دسته فلفل قرمز چیلی: یک عدد
پیازچه: ۴عدد
گوجه‌فرنگی رسیده: ۳عدد
لیمو: ۲عدد
روغن زیتون: یک یا ۲قاشق غذاخوری
مواد لازم برای پوره سیب‌زمینی:
سیب‌زمینی: ۸۰۰گرم
شیر: به میزان لازم
کره: یک قالب
ادویه: به میزان لازم
مواد لازم برای مرغ کاجون اسپایسی:
سینه مرغ: ۱۲۰×۴ گرم
ادویه تند: به میزان لازم
روغن زیتون: به میزان لازم
بامیه: ۱۷۵ گرم
پنیر فتا: ۲۰گرم
پودرسوخاری: به میزان لازم
مرغ کاجون اسپایسی:
در یک تابه روغن زیتون ریخته و مرغ را درون آن بگذارید. بعد ۳ تا ۴ دقیقه مرغ را برگردانید تا زمانی که طلایی‌رنگ شود. این کار را ادامه دهید، در همین زمان بامیه‌ها را شسته و درون تابه دیگری با روغن زیتون تفت دهید و بعد از اینکه نرم شد کنار بگذارید. مرغ آماده شده را درون ظرفی قرار دهید و بامیه‌ها را روی آن بریزید. پنیر فتا را برای زمان سرو نگه دارید.
پوره سیب‌زمینی:
پـــــس از اینکــــه سیب‌زمینی‌ها کاملا نرم شد و از پختن آن کاملا مطمئن شدید، درون یک آبکش ریخته تا کمی سرد شود. بعد آن را با یک گوشتکوب کاملا له کرده و نمک و فلفل به آن بزنید و بعد سیب‌زمینی پوره شده را درون تابه‌ای که حاوی یک قالب کره است گذاشته و کم‌کم شیر را به آن اضافه کنید تا یک پوره خوشمزه درست شود.
سالاد ذرت:
ذرت یا بلال‌های پخته شده را آبکش کرده و درون ظرفی قرار دهید. بگذارید تا کمی خنک شود بعد به صورت عمودی طوری که نوک بلال در مرکزیت ظرف قرار بگیرد آن را نگاه دارید بعد با یک کارد تیز از بالا به سمت پایین دانه‌های ذرت را از بدنه جدا کنید. این کار را تکرار کنید تا کاملا ذرت‌ها درون کاسه ریخته شود.سپس جعفری‌ها را شسته و برگ‌های آن را به همراه کمی ساقه جدا کرده و روی ذرت‌ها بریزید. فلفل را گرد گرد برش زده و بعد پیازچه‌ها را به همین منوال خرد کنید و روی یک تخته چوبی گوجه‌فرنگی‌ها را به صورت مورب با چاقوی تیز خرد کنید و درون کاسه بریزید. این سالاد را می‌توانید با یک لیموی تازه خوشمزه تر کنید. سپس لیمو را برش زده و آب آن را بگیرید. روغن زیتون را به همراه نمک در سالاد ریخته و سپس کل مواد را با هم مخلوط کنید.
برای سرو:
ابتدا درون ظرفی که میخواهید سرو کنید سیب‌زمینی پوره شده را کاملا بخوابانید و بعد مرغ را برش زده و روی پوره قرار دهید. سپس بامیه‌های سرخ شده را روی آن گذاشته و پنیر را روی آن رنده کنید و درون مایکروفر به مدت چنددقیقه قرار دهید تا هم غذا داغ سرو شده و هم پنیرهای روی آن آب شود. در ظرف دیگر سالاد را کنار غذا سرو کنید.
پیاز خلال شده و کشمش را تفت داده، در ظرفی (دیگ یا قابلمه) مقداری آب ریخته، سبزی و بقیه نخود چرخ شده را درآن ریخته، زرد چوبه و فلفل، نمک به آن اضافه کنید وقتی که آب جوش آمد از مواد چرخ شده به اندازه یک پرتقال نسبتا بزرگ جدا کرده وسط آن کشمش و پیاز داغ گذاشته و به صورت گلوله ای در آورید، این گلوله را بین دو کف دست به قدری بگردانید که کاملا سفت شود و در آب جوش بیندازند. آنگاه یک لیوان برنج را که کنار گذاشته اند در ظرف محتوی کوفته ها ریخته مقداری روغن به آن افزوده، حرارت می دهند تا قوام بیاید و سپس مصرف می کنند.
● مواد لازم
گوشت چرخ کرده
نیم کیلو
نخود
۳۰۰ گرم
برنج
یک کیلو یا پنج لیوان
سبزی
(جعفری، شوید، تره، ترخان) یک کیلو
کشمش پیاز خلال شده سرخ کرده، نمک، زردچوبه، فلفل
به اندازه دلخواه
● طرز تهیه
گوشت را با پیاز چرخ کرده و نخود را که از قبل در آب خیس شده با گوشت چرخ کرده دوباره چرخ کنید. یک لیوان از برنج ها را برداشته و بقیه را با مقداری از سبزی ها چرخ کرده و سپس تمام مواد چرخ شده را با کمی فلفل و نمک به هم مخلوط نموده به خوبی ورز دهید و درصورت لزوم تمام مواد را یک دفعه با هم چرخ کنید.
پیاز خلال شده و کشمش را تفت داده، در ظرفی (دیگ یا قابلمه) مقداری آب ریخته، سبزی و بقیه نخود چرخ شده را درآن ریخته، زرد چوبه و فلفل، نمک به آن اضافه کنید وقتی که آب جوش آمد از مواد چرخ شده به اندازه یک پرتقال نسبتا بزرگ جدا کرده وسط آن کشمش و پیاز داغ گذاشته و به صورت گلوله ای در آورید، این گلوله را بین دو کف دست به قدری بگردانید که کاملا سفت شود و در آب جوش بیندازند. آنگاه یک لیوان برنج را که کنار گذاشته اند در ظرف محتوی کوفته ها ریخته مقداری روغن به آن افزوده، حرارت می دهند تا قوام بیاید و سپس مصرف می کنند.
