تابه نچسبی را روی حرارت قرار میدهیم و وقتی کاملا داغ شد،مقداری روغن درون آن میریزیم و بعد از آن سینه مرغها را درون تابه گذاشته و با حرارت نرمال میگذاریم یک طرف آن سرخ شود و بعد به طرف دیگر برمیگردانیم تا طرف دیگر نیز سرخ شود،،وقتی که شنیتسل ها دارند سرخ میشوند تابه را زیاد تکان ندهید تا خوب شنیتسلها سرخ شوند و در آخر که آماده شد کمی آبلیموی تازه روی آن ریخته و در کنار سالاد و سیب زمینی سرخ شده نوش جان کنید.
مواد لازم برای ۳ نفر
سینه مرغ : ۶ تیکه
آرد سوخاری : به مقدار لازم (تقریبا برای هر سینه مرغ ۴ قاشق غذاخوری)
تخم مرغ : ۲ عدد
فلفل سیاه و نمک : به مقدار لازم
طرز تهیه:
سینه مرغها را تمیز کرده و با استفاده گوشت کوب و… روی آن بکوبید تا نازک شود(ضخامت سینه ها بعد از کوبیدن،کمتر از ۱ سانت شود،از هر سینه مرغ دو عدد شنیسل می توان تهیه کرد، چون سینه از وسط نصف می شود، مثل مدلی که میخواهید کیک را ببرید و وسطش خامه بگذارید،هر سینه را هم اونطوری برش دهید).
تخم مرغها را درون یک کاسه کوچک شکسته و مقداری نمک و فلفل درون آن بریزید با چنگال یا همزن دستی بزنید تا همه مواد با هم خوب مخلوط شوند.
آرد سوخاری را درون یک بشقاب ریخته و بعد با برس آشپزی یا … را درون تخم مرغها زده و روی سینه مرغ میزنیم،بطوری که تمام قسمتهای سینه مرغ به تخم مرغ آغشته شود و بعد از آن سینه ها را درون آرد سوخاری میزنیم،به طوری که تمام قسمت هایآن آردسوخاری باشد.
تابه نچسبی را روی حرارت قرار میدهیم و وقتی کاملا داغ شد،مقداری روغن درون آن میریزیم و بعد از آن سینه مرغها را درون تابه گذاشته و با حرارت نرمال میگذاریم یک طرف آن سرخ شود و بعد به طرف دیگر برمیگردانیم تا طرف دیگر نیز سرخ شود،،وقتی که شنیتسل ها دارند سرخ میشوند تابه را زیاد تکان ندهید تا خوب شنیتسلها سرخ شوند و در آخر که آماده شد کمی آبلیموی تازه روی آن ریخته و در کنار سالاد و سیب زمینی سرخ شده نوش جان کنید.
یک غذای بسیار ساده از منطقه توسکان ایتالیا که مواد مصرفی آن همگی در دسترس بوده و تقریبا تغییری در دستور غذایی آن رخ نداده است. قاعده این است که این خوراک را با نان یا به تنهایی سرو می‌کنند اما اگر قصد دارید آن را به عنوان وعده اصلی ظهر بخورید، می‌توانید بنا به سنت ایرانی آن را با چلو سرو کنید که بسیار هم خوب از آب درمی‌آید.
یک غذای بسیار ساده از منطقه توسکان ایتالیا که مواد مصرفی آن همگی در دسترس بوده و تقریبا تغییری در دستور غذایی آن رخ نداده است. قاعده این است که این خوراک را با نان یا به تنهایی سرو می‌کنند اما اگر قصد دارید آن را به عنوان وعده اصلی ظهر بخورید، می‌توانید بنا به سنت ایرانی آن را با چلو سرو کنید که بسیار هم خوب از آب درمی‌آید.
مواد لازم برای ۴ نفر:
روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری
مرغ: ۸ تکه، پوست‌کنده
پیاز متوسط: یک عدد، خلالی نازک
فلفل‌دلمه‌ای قرمز: ۲ عدد نگینی
سیر: یک حبه، رنده شده
کنسرو گوجه‌فرنگی: یک عدد
آب مرغ: ۱۵۰میلی‌لیتر
آویشن: یک قاشق چای‌خوری
لوبیاچیتی: ۴۰۰ گرم، پخته‌شده
پودر نان: ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
روش تهیه:
۱- روغن را در یک تابه گود روی شعله متوسط داغ کرده و تکه‌های مرغ را ۱۰ دقیقه در آن تفت دهید. هر طرف مرغها ۵ دقیقه باید تفت داده شود و فقط یک‌بار آنها را برگردانید. تکه‌های مرغ را از روغن خارج کنید.
۲- پیاز و فلفل دلمه‌ای را داخل تابه ریخته و ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شده و کمی رنگ بگیرد. اگر روغن کم شده است، یکی، دو قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید. سیر را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر آن را تفت دهید.
۳- مرغ را به تابه برگردانده و گوجه‌فرنگی‌های کنسروی را خرد کرده و اضافه کنید. آب مرغ و آویشن را نیز اضافه کرده و کمی نمک و فلفل بزنید. در تابه را بسته و با شعله ملایم مرغ را ۴۰ دقیقه بپزید.
۴- هنگامی که آب مرغ غلیظ شد یا به اصطلاح کار رفت، مرغ و مواد همراه آن را داخل یک ظرف نسوز چرب شده ریخته، لوبیا را آبکش کرده و روی مرغ بریزید. پودر نان را روی آن پاشیده و ظرف را داخل فر قرار دهید. خوراک را ۱۰ دقیقه گریل کرده، سپس آن را سرو کنید.
نکات:
۱ – به جای کنسرو گوجه‌فرنگی، می‌توانید ۳ یا ۴ گوجه‌فرنگی متوسط را پوست کنده و اضافه کنید. در این صورت مقدار آب مرغ را به ۲۰۰ میلی‌لیتر افزایش دهید.
۲ – به جای آب مرغ از آب جوش هم می‌شود استفاده کرد اما آب مرغ طعم بهتری به مواد همراه مرغ می‌دهد.
طرز تهیه :
در یک ظرف مرغ را همراه با مقداری کنجد و سس فلفل و سس خردل به علاوه نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. تخم بلدرچین را آب پز نمایید و پوست آن را جدا کنید. از مواد مخلوط شده به اندازه ی یک قاشق سوپخوری بردارید و دور تخم بلدرچین قرار دهید. سپس آن را در تابه سرخ کنید.
مواد لازم :
مرغ خام چرخ کرده
۳۰۰ گرم
سس خردل
۱ قاشق مربا خوری
سس فلفل
۱ قاشق مربا خوری
تخم بلدرچین
۱۰ عدد
کنجد
به میزان لازم
پودر سیر ، نمک ، فلفل سیاه و روغن
به میزان لازم
طرز تهیه :
در یک ظرف مرغ را همراه با مقداری کنجد و سس فلفل و سس خردل به علاوه نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. تخم بلدرچین را آب پز نمایید و پوست آن را جدا کنید. از مواد مخلوط شده به اندازه ی یک قاشق سوپخوری بردارید و دور تخم بلدرچین قرار دهید. سپس آن را در تابه سرخ کنید.
