پنیر پارمزان و گوجه فرنگی,غذای فرانسوی: راتاتویی,بادمجان و گوجه کبابی,پنیر پارمزان,آموزش آشپزی,بادمجان کبابی,غذاهای اصلی,غذا با گوجه فرنگی,پیش غذا با پنیر,بادمجان کبابی با سس سیر,پیش غذا با بادمجان,غذا با سیر,غذا با بادمجان
غذای فرانسوی: راتاتویی غذا با گوجه فرنگی
بادمجانها را به صورت راه راه پوست کنده حلقه حلقه می کنیم روی آنها نمک پاشیده ۱ ساعت در یخچال می گذاریم تا تلخی آن گرفته شود سپس آب کشی کرده با دست کمی فشار می دهیم و سپس در روغن سرخ می کنیم . سیب زمینی ها را پوست کنده حلقه حلقه می کنیم و سرخ می کنیم قارچ ها را هم حلقه کرده و با حرارت بالا تفت می دهیم پیاز را هم تفت می دهیم تاشفاف شود . بادمجانها را ته ظرف نسوز چیده روی آن کمی سبزی می ریزیم بعد سیب زمینی ها را چیده روی آنها سبزی می پاشیم ردیف بعدی پیاز و دوباره سبزی سپس قارچ ،سبزی بعد گوجه دوباره سبزی و در آخر فلفل دلمه ای حلقه شده سپس رب گوجه را تفت می دهیم بعد نصف لیوان آب + آب لیمو به آن افزوده به سبزیجات اضافه می کنیم روی آن را با آلومینیوم فویل پوشانده در فر ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت می پزیم
راتاتویی (ˌrætəˈtuːiː, ˌrætəˈtwiː؛ تلفظ فرانسوی:ʁatatuj) دیک غذای سنتی فرانسوی است که با سبزیجات پخته می‌شود ریشه این غذا به نیس باز می‌گردد. ratatouille
مواد لازم
بادمجان حلقه شده ۱ کیلو
قارچ حلقه شده ۵۰۰ گرم
سیب زمینی حلقه شده ۲ عدد متوسط
پیاز متوسط ۱ عدد
فلفل دلمه ای ۱ عدد
سبزی معطر( جعفری – گیشنیز – مرزه – نعنا) ۴ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی ۴ عدد
نمک ، فلفل و ادویه به میزان لازم
آبلیمو ۲ قاشق غذا خوری
رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
بادمجانها را به صورت راه راه پوست کنده حلقه حلقه می کنیم روی آنها نمک پاشیده ۱ ساعت در یخچال می گذاریم تا تلخی آن گرفته شود سپس آب کشی کرده با دست کمی فشار می دهیم و سپس در روغن سرخ می کنیم . سیب زمینی ها را پوست کنده حلقه حلقه می کنیم و سرخ می کنیم قارچ ها را هم حلقه کرده و با حرارت بالا تفت می دهیم پیاز را هم تفت می دهیم تاشفاف شود . بادمجانها را ته ظرف نسوز چیده روی آن کمی سبزی می ریزیم بعد سیب زمینی ها را چیده روی آنها سبزی می پاشیم ردیف بعدی پیاز و دوباره سبزی سپس قارچ ،سبزی بعد گوجه دوباره سبزی و در آخر فلفل دلمه ای حلقه شده سپس رب گوجه را تفت می دهیم بعد نصف لیوان آب + آب لیمو به آن افزوده به سبزیجات اضافه می کنیم روی آن را با آلومینیوم فویل پوشانده در فر ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت می پزیم
املت,املت بادمجان,املت سبزیجات,غذا با بادمجان,غذاهای اصلی,غذا با گوجه فرنگی,آموزش آشپزی,املت گوجه فرنگی,فوندوی گوجه فرنگی
فوندوی گوجه فرنگی فوندوی گوجه فرنگی
گوجه فرنگی ۵۰۰ گرم
مواد لازم :
کره ۱۰۰ گرم
موسیر ۳ عدد
گوجه فرنگی ۵۰۰ گرم
سیر ۱ لپه
فلفل قدری
نمک قدری
طرز تهیه :
کره و موسیر را یک تفت ( تاب ) میدهیم . سیر را میکوبیم و بآن اضافه میکنیم ، پوست گوجه فرنگی را میگیریم و آنرا خرد مینمائیم و در مایه کره و موسیر میریزیم و حرارت را ملایم میکنیم و کمی نمک و فلفل بآن میپاشیم و مرتب بهم میزنیم تا آب گوجه فرنگی کشیده شود و بصورت سس غلیظی درآید. این فوندو را میتوانیم با نان تست کوچک صرف کنیم .
طرز تهیه بادمجان با دانه انار,بادمجان کبابی,غذاهای اصلی,غذا با بادمجان,غذا با سیر,غذا با گوجه فرنگی,پنیر پارمزان,پیش غذا با پنیر,پیش غذا با بادمجان,آموزش آشپزی,پنیر پارمزان و گوجه فرنگی,بادمجان کبابی با سس سیر,بادمجان و گوجه کبابی
طرز تهیه بادمجان با دانه انار غذا با گوجه فرنگی
طرز تهیه :
ابتدا بادمجان را پوست کنده و در آب نمک می‌گذاریم تا تلخی آن برود بعد آن را خشک و در روغن سرخ میکنیم و کنار می‌گذاریم.
در همان ظرف اول پیاز خرد شده را تفت میدهیم، تا طلایی شود، بعد انار ترش یا انار ملس را میریزیم و خوب تفت میدهیم.
سپس گردو نگینی شده را به همراه نمک، فلفل و زردچوبه اضافه میکنیم و به اندازه کافی آب میریزیم و می‌گذاریم تا آب آن کشیده شود.
بعد این مواد را در شکم بادمجان میریزیم و بقیه مواد را در کنار بادمجان ها در ظرف سرو میریزیم.
مواد لازم :
بادمجان
۴ عدد متوسط
شکر
دو قاشق غذاخوری
انار ترش
یک پیمانه
پیاز متوسط
دو تا سه عدد
روغن،نمک و فلفل و زردچوبه
به میزان لازم
آب
۴/۱ پیمانه
گردو نگینی خرد شده
نصف پیمانه
طرز تهیه :
ابتدا بادمجان را پوست کنده و در آب نمک می‌گذاریم تا تلخی آن برود بعد آن را خشک و در روغن سرخ میکنیم و کنار می‌گذاریم.
در همان ظرف اول پیاز خرد شده را تفت میدهیم، تا طلایی شود، بعد انار ترش یا انار ملس را میریزیم و خوب تفت میدهیم.
سپس گردو نگینی شده را به همراه نمک، فلفل و زردچوبه اضافه میکنیم و به اندازه کافی آب میریزیم و می‌گذاریم تا آب آن کشیده شود.
بعد این مواد را در شکم بادمجان میریزیم و بقیه مواد را در کنار بادمجان ها در ظرف سرو میریزیم.
پیش غذا با بادمجان,پنیر پارمزان,بادمجان کبابی با سس سیر,کاسترول خمیری بادمجان,غذا با بادمجان,غذا با گوجه فرنگی,آموزش آشپزی,پنیر پارمزان و گوجه فرنگی,بادمجان کبابی,پیش غذا با پنیر,غذاهای اصلی,غذا با سیر,بادمجان و گوجه کبابی
کاسترول خمیری بادمجان کاسترول خمیری بادمجان
پیاز داغ درست کنید.
گوشت را اضافه کرده و سرخ کنید. به گوشت نمک، فلفل و زردچوبه بزنید. بعد از سرخ شدن، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و کمی تفت دهید. گوشت را از روی حرارت بردارید. فلفل دلمه ای را حبه قندی خرد کنید. پنیر را رنده ی درشت کنید. سیر رنده شده را با گوشت مخلوط کنید. خمیر را به دو قسمت تقریبا نامساوی تقسیم کنید.
روی سطح میز را آرد بپاشید. گلوله ی کوچک تر خمیر را به صورت بیضی به اندازه ی ظرف مورد نظر باز کنید. خمیر را به ظرف منتقل کنید.
روی سطح خمیر را با ۳ سانت فاصله از لبه ی ظرف کمی پنیر بپاشید. بادمجان های سرخ شده را کنار هم روی سطح خمیر قرار دهید. کمی دیگر پنیر بپاشید. گوشت چرخ کرده را روی بادمجان پهن کنید. دوباره پنیر بپاشید. بعد فلفل دلمه ای را روی سطح گوشت پخش کنید. در سطح کار نیز پنیر بپاشید.
خمیر بزرگ تر را روی سطح آردی به شکل بیضی و قدری بزرگتر از خمیر اول باز کنید.
خمیر را دور وردنه بپیچید و روی مواد قرار دهید. با کمک آب لبه های دو قسمت خمیر را به هم بچسبانید. روی سطح خمیر را به زرده آغشته کنید. اضافه ی خمیر دور غذا را با خمیر بر ببرید. دور خمیر را مدل بدهید.
با اضافه های خمیر ساقه و برگ و گل درست کنید و روی سطح خمیر قرار دهید.
کنار ساقه ها را در سه نقطه کمی شکاف سطحی بدهید تا خمیر در زمان پخت ترک نخورد.
روی گلبرگ و ساقه ها را هم به کمک قلم موی مخصوص با زرده آغشته کنید
غذا را به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه در فر با حرارت ۳۵۰ درجه ی فارنهایت قرار دهید تا بپزد و خمیر به رنگ طلایی در آید.
مواد لازم برای تهیه ی خمیر:
شیر یا آب
۱ پیمانه
شکر
۱ قاشق غذا خوری
نمک
کمی
روغن یا کره
نصف پیمانه
آرد
حدود ۴ پیمانه
بکینگ پودر
۲ قاشق چای خوری
مواد لازم برای داخل خمیر:
بادمجان
یک و نیم کیلو
پیاز برای پیاز داغ
۲ عدد
گوشت چرخ کرده
۵۰۰ گرم
نمک، فلفل، زردچوبه و روغن
به میران لازم
رب گوجه فرنگی
۳ تا ۴ قاشق غذا خوری
فلفل دلمه ای
۲ عدد
پنیر پیتزا
۳۰۰ گرم
سیر
۴ تا ۵ حبه
زرده ی تخم مرغ
۲ عدد
طرز تهیه:
بادمجان ها را پوست کنده، به صورت حلقه های ۲ تا ۳ سانتی خرد کرده، نمک زده و در صافی قرار دهید.
در یک ظرف آب یا شیر، شکر، نمک و روغن آب شده را با هم مخلوط کنید.
آرد و بکینگ پودر را کم کم به روی آن بریزید تا تبدیل به خمیری مناسب شود. روی خمیر را بپوشانید و بگذارید یک ساعت استراحت کند.
در این فاصله بادمجان ها را خشک کرده و دو طرف آن را در روغن سرخ کنید.
پیاز داغ درست کنید.
گوشت را اضافه کرده و سرخ کنید. به گوشت نمک، فلفل و زردچوبه بزنید. بعد از سرخ شدن، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و کمی تفت دهید. گوشت را از روی حرارت بردارید. فلفل دلمه ای را حبه قندی خرد کنید. پنیر را رنده ی درشت کنید. سیر رنده شده را با گوشت مخلوط کنید. خمیر را به دو قسمت تقریبا نامساوی تقسیم کنید.
روی سطح میز را آرد بپاشید. گلوله ی کوچک تر خمیر را به صورت بیضی به اندازه ی ظرف مورد نظر باز کنید. خمیر را به ظرف منتقل کنید.
روی سطح خمیر را با ۳ سانت فاصله از لبه ی ظرف کمی پنیر بپاشید. بادمجان های سرخ شده را کنار هم روی سطح خمیر قرار دهید. کمی دیگر پنیر بپاشید. گوشت چرخ کرده را روی بادمجان پهن کنید. دوباره پنیر بپاشید. بعد فلفل دلمه ای را روی سطح گوشت پخش کنید. در سطح کار نیز پنیر بپاشید.
خمیر بزرگ تر را روی سطح آردی به شکل بیضی و قدری بزرگتر از خمیر اول باز کنید.
خمیر را دور وردنه بپیچید و روی مواد قرار دهید. با کمک آب لبه های دو قسمت خمیر را به هم بچسبانید. روی سطح خمیر را به زرده آغشته کنید. اضافه ی خمیر دور غذا را با خمیر بر ببرید. دور خمیر را مدل بدهید.
با اضافه های خمیر ساقه و برگ و گل درست کنید و روی سطح خمیر قرار دهید.
کنار ساقه ها را در سه نقطه کمی شکاف سطحی بدهید تا خمیر در زمان پخت ترک نخورد.
روی گلبرگ و ساقه ها را هم به کمک قلم موی مخصوص با زرده آغشته کنید
غذا را به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه در فر با حرارت ۳۵۰ درجه ی فارنهایت قرار دهید تا بپزد و خمیر به رنگ طلایی در آید.
بادمجان و گوجه کبابی,غذا با بادمجان,غذاهای اصلی,بادمجان کبابی,غذا با سیر,غذا با گوجه فرنگی,پیش غذا با پنیر,بادمجان کبابی با سس سیر,شاک شوکا (ترکیه),پنیر پارمزان,آموزش آشپزی,پیش غذا با بادمجان,پنیر پارمزان و گوجه فرنگی
شاک شوکا (ترکیه) غذا با گوجه فرنگی
ابتدا بادمجانها را به صورت یکی در میان پوست کنده و به شکل مکعبهای کوچک خورد کنید، سپس به آنها نمک زده و برای مدتی تا زمان سرخ کردن بگذارید بمانند تا موقع سرخ شدن روغن کمتری جذب کنند، سیب زمینی های پوست کنده شده را هم به صورت مکعب های کوچک یا همان نگینی خورد کرده و داخل روغن سرخ کنید و بعد از آنها بادمجانها نیزسرخ شوند که بهتر است اینکار در روغن زیتون انجام شود.
مواد لازم:
سیب زمینی
۴عدد
بادمجان
۴عدد
گوجه فرنگی
۶عدد
سیر
۵ حبه
نمک، فلفل،زردچوبه
به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا بادمجانها را به صورت یکی در میان پوست کنده و به شکل مکعبهای کوچک خورد کنید، سپس به آنها نمک زده و برای مدتی تا زمان سرخ کردن بگذارید بمانند تا موقع سرخ شدن روغن کمتری جذب کنند، سیب زمینی های پوست کنده شده را هم به صورت مکعب های کوچک یا همان نگینی خورد کرده و داخل روغن سرخ کنید و بعد از آنها بادمجانها نیزسرخ شوند که بهتر است اینکار در روغن زیتون انجام شود.
سیرهای ریز شده را نیز به مدت ۲ دقیقه در ظرفی جداگانه تفت داده ، نمک، فلفل، زردچوبه را به همراه گوجه فرنگیهای رنده شده به آنها اضافه کنید و آنقدر حرارت دهید تا آب گوجه فرنگیها کاملا کشیده شود و مخلوط به حالت سس درآید، در این مرحله سس حاصله را روی بادمجان و سیب زمینی ها ریخته و ۵ دقیقه حرارت دهید، غذای شما حاضر است .
