غذاهای دریایی لذیذ در سه سوت!,پلو میگو,میگو پلو,غذای دریایی,خورش میگو,غذاهای اصلی,آموزش آشپزی,میگو,غذای جنوبی,پلو,غذا با میگو
غذاهای دریایی لذیذ در سه سوت! پلو میگو
۱٫ سطح استیک های ماهی تن را به روغن زیتون و نیمه های هلو آغشته کنید. نمک و فلفل بزنید. به مدت ۵ دقیقه استیک های ماهی و تکه های هلو را روی حرارت متوسط بپزید. هلوها را بردارید و کنار بگذارید تا خنک شوند. ماهی را ۷ دقیقه دیگر نیز بپزید تا مغزپخت و نرم شود. ماهی را از تابه خارج کنید.
ماهی تن با سالسای میوه• تعداد: ۴ نفر• زمان تهیه: ۲۵ دقیقهمواد لازم• ۴ عدد استیک ۱۵۰ گرمی ماهی تن•دو عدد هلوی تازه، پوست کنده و خرد شده•دو قاشق غذاخوری
ماهی تن با سالسای میوه
• تعداد: ۴ نفر
• زمان تهیه: ۲۵ دقیقه
مواد لازم
• ۴ عدد استیک ۱۵۰ گرمی ماهی تن
•دو عدد هلوی تازه، پوست کنده و خرد شده
•دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
•نمک و فلفل سیاه
•دو قاشق غذاخوری کمپوت زردآلو
• یک قاشق غذاخوری سرکه
•نصف پیمانه تمشک تازه
• سه عدد پیازچه خرد شده
طرز تهیه
۱٫ سطح استیک های ماهی تن را به روغن زیتون و نیمه های هلو آغشته کنید. نمک و فلفل بزنید. به مدت ۵ دقیقه استیک های ماهی و تکه های هلو را روی حرارت متوسط بپزید. هلوها را بردارید و کنار بگذارید تا خنک شوند. ماهی را ۷ دقیقه دیگر نیز بپزید تا مغزپخت و نرم شود. ماهی را از تابه خارج کنید.
۲٫تکه های هلو را داخل یک کاسه خرد کنید. کمپوت زردآلو را اضافه کنید و با قدرت ۱۰۰ درصد مایکروفر به مدت ۱۵ دقیقه آنها را حرارت دهید. سپس سرکه را اضافه کنید. به آرامی تمشک و هلو را اضافه کنید. سالسای میوه را با ماهی پخته شده سرو و در صورت تمایل با پیازچه تزئین کنید.
ساندویچ کلاب ماهی تن و سس فلفل کبابی
•تعداد: ۴ نفر
•زمان تهیه: ۲۵ دقیقه
مواد لازم
• ۱/۳ پیمانه سس سالاد
• نصف پیمانه فلفل قرمز شیرین کبابی
• ۳۵۰ گرم تن ماهی (روغن آن را بگیرید)
• ۳۰ گرم ذرت
• ۱۲ عدد نان تست نرم
• برگ کاهو
طرز تهیه
۱٫ برای تهیه سس فلفل قرمز کبابی، سس سالاد و نیمی از فلفل را در غذاساز مخلوط کنید تا یکدست شوند.
۲٫برای مواد داخل ساندویچ، نیمه دیگر فلفل را خرد کنید. در یک کاسه فلفل، تن ماهی، ذرت و ¼ پیمانه سس فلفل را با هم مخلوط کنید.
۳٫برای هر ساندویچ کلاب، مقداری از مخلوط ماهی را بین دو لایه نان قرار دهید و روی آنها کاهو بگذارید و نان ها را فشار دهید و دوباره یک لایه دیگر نان بگذارید. آنها را به صورت مثلثی برش دهید و با باقی مانده سس فلفل کبابی سرو کنید.
خورش میگو,میگو,پلو میگو,غذای جنوبی,میگو پلو,غذا با میگو,پلو,غذای دریایی,غذاهای اصلی,پلو با میگو,آموزش آشپزی
پلو با میگو میگو
و بقیه خلال پسته و بادام را که قبلا در آب خیس کرده ایم روی برنج میپاشیم . در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۶ تا ۸ نفر کافیست طرز دم کردن کته ساده : به ازای هر یک کیلو برنج دو کیلو آب و کمی نمک نرم ، بار کرده زیرش را آتش می کنیم ، همینکه آب جوش امد با احتیاط کفگیر را داخل آن هم زده اگر مغز برنج نپخته بود ، کمی دیگر آب در آن می ریزیم برای کته آب بیشتری نیاز است تا برنج قدری نرمتر بعمل آید. پس از تمام شدن آب اطراف برنج را بشکل مخروط بالا میآوریم بعد بنسبت هر یک کیلو گرم برنج دو تا سه قاشق سوپخوری روغن ( در حدود ۷۵ گرم ) روی برنج می ریزیم و در ظرف را می گذاریم و حرارت زیر ظرف را کمی کم می نمائیم تا در دیگ کمی عرق بکند،
مواد لازم :
برنج ۷۵۰ گرم
میگو تاره ۵۰۰ گرم
فلفل سبز دلمه ای ۵۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی ۴ قاشق سوپخوری
بادام ۲ قاشق سوپخوری
پسته ۲ قاشق سوپخوری
نخود فرنگی ۱ فنجان
پودر کاری ۲ قاشق سوپخوری
فلفل قدری
نمک قدری
طرز تهیه :
برنج را میشوئیم و آب آنرا بشکل کته ساده میزان مینمائیم یک قاشق غذا خوری نمک داخل آب برنج میریزیم رب گوجه فرنگی را نیز داخل آب برنج حل می کنیم ، نصف از روغن را داخل آب برنج میریزیم ، برنج را به شکل کته طبخ مینمائیم . پوست میگوها را میگریم و میشوئیم و در آب جوش دو الی سه جوش میدهیم و در صافی میریزیم فلفل ها را خرد مینمائیم و در بقیه روغن کمی سرخ کرده و میگو و نخود و کشمش را داخل فلفل سرخ شده میریزیم کمی نمک و دو قاشق سوپخوری پودر کاری و نصف از خلال پسته و بادام را بآن اضافه و مخلوط میکنیم و این مخلوط را وسط کته قرار داده و روی آنرا با برنج میپوشانیم و مدت یکساعت میگذاریم کته دم بکشد
در کشیدن و تزیین آن باید کمی سلیقه بخرج داد ، پیاله کوچک یا یک لیوان را وسط یک ظرف گود مناسب قرار میدهیم و برنج را اطراف پیاله میریزیم و با پشت قاشق اطراف برنج را صاف می کنیم بطوری که بشکل قالب در بیاید بعد پیاله را از وسط برنج بر میداریم یکی دو عدد فلفل دلمه را حلقه میکنیم و حلقه ها را بفاصله روی برنج می چنیم ، وسط برنج را چند برگ جعفری قرار میدهیم و با حلقه های گوجه فرنگی و برگ جعفری دور برنج را تزیین مینمائیم .
و بقیه خلال پسته و بادام را که قبلا در آب خیس کرده ایم روی برنج میپاشیم . در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۶ تا ۸ نفر کافیست طرز دم کردن کته ساده : به ازای هر یک کیلو برنج دو کیلو آب و کمی نمک نرم ، بار کرده زیرش را آتش می کنیم ، همینکه آب جوش امد با احتیاط کفگیر را داخل آن هم زده اگر مغز برنج نپخته بود ، کمی دیگر آب در آن می ریزیم برای کته آب بیشتری نیاز است تا برنج قدری نرمتر بعمل آید. پس از تمام شدن آب اطراف برنج را بشکل مخروط بالا میآوریم بعد بنسبت هر یک کیلو گرم برنج دو تا سه قاشق سوپخوری روغن ( در حدود ۷۵ گرم ) روی برنج می ریزیم و در ظرف را می گذاریم و حرارت زیر ظرف را کمی کم می نمائیم تا در دیگ کمی عرق بکند،
در صورت داشتن فر بعد از محکم کردن در دیگ ظرف را کف فر قرار میدهیم و حرارت را ۳۵۰ درجه می کنیم و بعد از نیم ساعت حرارت را ۵۰ درجه کم می کنیم نیم ساعت دیگر می گذاریم برنج دم بکشد .برای دم کشیدن در صورتی که به ته دیگ احتیاج نباشد ( مثل چلو کباب ) یکساعت وقت کافی است و در صورتیکه بخواهیم پلو ته دیگ ببندد یکساعت و نیم وقت لازم میباشد. برای اینکه ته دیگ پلو بآسانی کنده شود باید دیگ را نیم ساعت قبل از کشیدن پلو از فر خارج نمود (بدون بر داشتن در آن ) تا دیگ کمی سرد شده و ته دیگ بآسانی جدا شود.
در صورتیکه پلو را روی آتش دم کرده باشیم حرارت زیر آن باید ملایم باشد و روی در دیگ را باید مقداری آتش بریزیم شاید بعضیها موقع دم کردن پلو در آنرا دم کنی بگذارند ولی چلوئیکه در فر دم کنیم و یا روی آنرا آتش بریزیم خیلی بهتر و قد کشیده تر می شود ممکن است نصف لیوان ماست و کی زعفران سائیده حل شده در آبجوش را با ۷۰ گرم روغن و نصف لیوان آب جوش و دو عدد زرده تخم مرغ مخلوط کنیم و ته دیگ بریزیم در اینصورت ته دیگ پلو بهتر می شود
غذاهای اصلی,پلو میگو,غذای جنوبی,پلو,میگو,آموزش آشپزی,میگو پلو,خورش میگو,غذای دریایی,غذا با میگو,پلوی تند با مرغ یا میگو
پلوی تند با مرغ یا میگو میگو
● طرز تهیه پلوی تند با مرغ یا میگو :
ابتدا سینه مرغ یا میگو را به اندازه یک بند انگشت خرد کرده و در کره سرخ کنید سپس پیاز داغ، پودر سیر و زعفران را به آن اضافه کنید و مواد را با هم کمی تفت دهید.
در مرحلهٔ بعد، گوجه‌فرنگی فیله‌شده و قارچ ورقه ورقه شده را با کمی آبلیمو در روغن با حرارت تند قرار دهید و زمانی‌که آب آن کشیده شد، به مواد قبلی اضافه کنید سپس فلفل چینی خرد شده و ذرت را با نمک و فلفل قرمز به آن اضافه کنید و بگذارید بپزه، برنج را آبکش کنید و از مایه فوق، لابه‌لای برنج بریزید و آن را دم کنید.
پس از نیم ساعت، برنج را در دیس بزرگی بکشید و سیب‌زمینی‌های سرخ شده را اطراف برنج بچینید و یک فلفل درسته را روی برنج که به‌صورت کوه بالا آمده، بگذارید و با کمی ذرت آن را تزئین کنید.
● مواد لازم :
مرغ یا میگو
۳۰۰ گرم
گوجه‌فرنگی فیله شده
۳ عدد
فلفل چینی قرمز
۳ عدد
کنسرو ذرت
یک پیمانه
گرد سیر و زعفران سائیده شده
نصف قاشق چایخوری
کره
۵۰ گرم
سیب‌زمینی سرخ شده
۴ عدد متوسط
قارچ
۲۵۰ گرم
برنج
۵ پیمانه
پیاز داغ
۴ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل قرمز
به مقدار لازم
● طرز تهیه پلوی تند با مرغ یا میگو :
ابتدا سینه مرغ یا میگو را به اندازه یک بند انگشت خرد کرده و در کره سرخ کنید سپس پیاز داغ، پودر سیر و زعفران را به آن اضافه کنید و مواد را با هم کمی تفت دهید.
در مرحلهٔ بعد، گوجه‌فرنگی فیله‌شده و قارچ ورقه ورقه شده را با کمی آبلیمو در روغن با حرارت تند قرار دهید و زمانی‌که آب آن کشیده شد، به مواد قبلی اضافه کنید سپس فلفل چینی خرد شده و ذرت را با نمک و فلفل قرمز به آن اضافه کنید و بگذارید بپزه، برنج را آبکش کنید و از مایه فوق، لابه‌لای برنج بریزید و آن را دم کنید.
پس از نیم ساعت، برنج را در دیس بزرگی بکشید و سیب‌زمینی‌های سرخ شده را اطراف برنج بچینید و یک فلفل درسته را روی برنج که به‌صورت کوه بالا آمده، بگذارید و با کمی ذرت آن را تزئین کنید.
