طرز تهیه : چند لیوان آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس گوجه فرنگی ها را اضافه کنید ، ۱۵ دقیقه اجازه دهید گوجه فرنگی ها نرم شوند سپس گوجه فرنگی ها را داخل آب سرد بریزید و پوست بکنید ، گوشت گوجه فرنگی را داخل میکسر بریزید و بزنید تا یکدست شود.
سوپ گوجه فرنگی
گوجه فرنگی ۱ کیلوگرم . سیب زمینی ۱ عدد . برنج ۱/۳ لیوان . پیاز ۱ عدد
هویج ۱ عدد . کرفس ریز خرد شده ۱/۲ لیوان . نمک و فلفل مقدار لازم
طرز تهیه : چند لیوان آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس گوجه فرنگی ها را اضافه کنید ، ۱۵ دقیقه اجازه دهید گوجه فرنگی ها نرم شوند سپس گوجه فرنگی ها را داخل آب سرد بریزید و پوست بکنید ، گوشت گوجه فرنگی را داخل میکسر بریزید و بزنید تا یکدست شود.
هویج و سیب زمینی و پیاز را پوست بکنید و ریز خرد یا رنده کنید و بهمراه کرفس خرد شده و برنج و چند لیوان آب داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا سبزیجات و برنج بپزند.
پس از اینکه سبزیجات نرم شدند گوجه های میکس شده را اضافه کنید ، در صورتی که آب سوپ کم شده است مقداری آب جوش اضافه کنید.
نمک و فلفل را اندازه کنید ، در قابلمه را بگذارید و با حرارت ملایم اجازه دهید سوپ جا بیفتد و غلیظ شود ؛ پس از اینکه سوپ آماده شد در ظرف بکشید و با روغن زیتون و جعفری خرد شده تزیین و سرو کنید.
سوپ قارچ و هویج,سوپ سبزیجات,سوپ اب گوشت,سوپ,soup shir,سوپ هویج,سوپ کره,سوپ سفید,سوپ شیر,آموزش آشپزی,سوپ پیاز,سوپ قارچ,سوپ قارچ و هویج,soup havij,سوپ قارچ و شیر,soup gharch,سوپ فوری,soup,غذاهای اصلی
سوپ قارچ و هویج سوپ سبزیجات
آب و شیر را باهم مخلوط کنید و به مواد داخل قابلمه اضافه نمایید ، حرارت را زیاد کنید تا سوپ شروع به جوشیدن کند سپس نمک ، فلفل و مقداری پودر عصاره گوشت اضافه کنید و هم بزنید تا مواد خوب مخلوط شوند ( در صورت تمایل بجای عصاره گوشت میتوانید از نصف لیوان اب گوشت استفاده کنید ).
سوپ قارچ و هویج
هویج ۱ عدد . پیاز ۱ عدد . قارچ خرد شده ۱ لیوان . شیر ۲ لیوان . روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری
کره ۴ قاشق غذاخوری . آرد سفید ۴ قاشق غذاخوری . آب ۱ لیوان . عصاره گوشت.نمک.فلفل مقدار لازم
طرز تهیه : داخل قابلمه ۳ قاشق غذاخوری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، پیاز و هویج رنده شده را داخل قابلمه بریزید و تفت دهید تا نرم شوند سپس قارچ های خرد شده را اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر تفت دهید تا قارچ ها نیز نرم شوند.
آب و شیر را باهم مخلوط کنید و به مواد داخل قابلمه اضافه نمایید ، حرارت را زیاد کنید تا سوپ شروع به جوشیدن کند سپس نمک ، فلفل و مقداری پودر عصاره گوشت اضافه کنید و هم بزنید تا مواد خوب مخلوط شوند ( در صورت تمایل بجای عصاره گوشت میتوانید از نصف لیوان اب گوشت استفاده کنید ).
کره را روی حرارت آب کنید و داخل کاسه ای بریزید ، ارد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود سپس این سس را به سوپ اضافه و حرارت را ملایم کنید تا سوپ جا بیفتد ، پس از اماده شدن سوپ را داخل ظرف بریزید و داغ سرو کنید.
بدلیل وجود کره باید سوپ را سریع و بصورت داغ سرو کنید تا سرد و سفت نشود ، میتوانید ظرف سوپ را داخل ماکروفر داغ کنید سپس سوپ را داخل ظرف بریزید تا سوپ تان داغ بماند.
دال عدس ( ۱۵ دقیقه قبل از پخت خیس دهید ) و فلفل دلمه ای خرد شده را نیز اضافه کنید و مجدد تفت دهید ، پس از تفت دادن تمام مواد رب گوجه فرنگی و آرد را اضافه کنید ، کمی تفت دهید و از روی حرارت بردارید.
سوپ دال عدس
دال عدس ۱ فنجان . برنج نیم دانه ۱/۲ فنجان . هویج ۲ عدد . سیب زمینی ۱ عدد
پیاز ۲ عدد . آرد ۱ قاشق غذاخوری . رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
آب مرغ ۴ لیوان . جعفری مقداری . فلفل دلمه ای مقداری . نمک و فلفل مقدار لازم
طرز تهیه : ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و درونش روغن بریزید و پیازهای خرد شده را اضافه کنید ، کمی نمک و فلفل بزنید و تفت دهید تا پیازها نرم شوند.
سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید و درشت رنده کنید ( یا نگینی خرد کنید ) و به پیاز داغ اضافه نمائید و کمی تفت دهید.
دال عدس ( ۱۵ دقیقه قبل از پخت خیس دهید ) و فلفل دلمه ای خرد شده را نیز اضافه کنید و مجدد تفت دهید ، پس از تفت دادن تمام مواد رب گوجه فرنگی و آرد را اضافه کنید ، کمی تفت دهید و از روی حرارت بردارید.
قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید و تمام مواد تفت داده شده را بهمراه چند لیوان اب مرغ درون قابلمه بریزید و خوب مخلوط کنید ، حرارت را زیاد کنید تا سوپ به جوش بیاید.
پس از جوش آمدن سوپ باید برنج ، نمک و فلفل را اضافه کنید ، حرارت را کم کنید و اجازه دهید سوپ شما جا بیافتد.
۱۵ دقیقه قبل از برداشتن سوپ از روی حرارت مقداری جعفری خرد شده اضافه کنید ، پس از اماده شدن سوپ را در ظرف بکشید و بهمراه آبلیمو سرو نمائید.
نکته ها : تفت دادن مواد برای این است که بوی خامی انها گرفته شود و همچنین در زمان پخت وا نروند ، بجای آب مرغ میتوانید از عصاره مرغ مخلوط شده در چند لیوان آب جوش استفاده کنید.
در صورتی که احساس کردید آب سوپ کم است میتوانید در زمان پخت سو
سوپ جو با سس شیر,سوپ شیر,سوپ,سوپ مرغ,سس,آموزش آشپزی,سوپ هویج,سوپ جو و شیر,غذاهای اصلی,سوپ سفید,سوپ ساده
سوپ جو با سس شیر سوپ ساده
برای تهیه سس ابتدا کره را درون قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره اب شود ، پس از اب شدن کره کم کم ارد را اضافه نمائید و چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی ارد گرفته شود سپس شیر را اضافه کنید و خوب بهم بزنید تا مخلوط غلیظ و یکدست شود.
سوپ جو با سس شیر
هویج ۱ عدد . جو پرک ۱ لیوان . پیاز ۱ عدد . مرغ ۱ سینه
نمک و فلفل مقدار لازم . آرد ۲ قاشق غذاخوری . کره ۲ قاشق غذاخوری . شیر ۱ لیوان
طرز تهیه : جو را بهمراه ۴ لیوان اب درون قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید ، پیازها را خرد کنید و به مواد اضافه نمائید ، سوپ که به جوش آمد هویج های رنده شده را اضافه کرده و حرارت را کم کنید.
مرغ را جداگانه با نمک و فلفل بپزید ، مرغ های پخته شده را ریش ریش کنید و به جوهای در حال پخت اضافه نمائید ، سوپ را مرتب چک کنید و بهم بزنید تا ته نگیرد.
برای تهیه سس ابتدا کره را درون قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره اب شود ، پس از اب شدن کره کم کم ارد را اضافه نمائید و چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی ارد گرفته شود سپس شیر را اضافه کنید و خوب بهم بزنید تا مخلوط غلیظ و یکدست شود.
پس از اماده شدن سس ان را به سوپ اضافه کنید و با حرارت ملایم اجازه دهید حدود ۲ ساعت سوپ جا بیفتد سپس با خامه یا دارچین تزئین و سرو نمائید.
سوپ هویج,سوپ ذرت,سوپ,اب مرغ,سوپ با سبزیجات,سوپ سیب زمینی,سوپ سبزیجات,سوپ گوجه,سوپ نخود,غذاهای اصلی,سوپ جعفری و گشنیز,سوپ رشته,آموزش آشپزی,سوپ مرغ,سوپ سبزیجات
سوپ سبزیجات سوپ گوجه
وقتی سوپ تقریبا پخته شد رشته ها را کم کم به مواد اضافه کرده و به ارامی مخلوط کنید اما مراقب باشید که رشته ها خرد نشوند ، این کار را تقریبا ۱۵ دقیقه مانده به اتمام مرحله پخت سوپ انجام دهید ، وقتی رشته ها کمی نرم شدند نصف پیمانه جعفری و گشنیز خرد شده را به سوپ اضافه کنید و به هم بزنید.
دانه ذرت ۵۰ گرم . آب مرغ ۳-۵ لیوان . رشته سوپ ۱۵۰ گرم . گوجه فرنگی ۵ عدد
نمک . فلفل . آبلیمو به مقدار لازم . جعفری و گشنیز یک پیمانه
طرز تهیه : ابتدا هویچ های نگینی خرد شده و دانه های ذرت را در آب مرغ در حال جوشیدن بریزید و پس از ۱۵ دقیقه سیب زمینی نگینی خرد شده و نخود فرنگی را نیز اضافه کنید.
گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و بصورت ریز و یک دست خرد کنید و در مقداری روغن سرخ نمائید و پس از اینکه کاملا سرخ شد به مواد اضافه کنید و پس از اینکه مواد جوشید حرارت را ملایم کنید تا کم کم سوپ شما جا بیفتد.
وقتی سوپ تقریبا پخته شد رشته ها را کم کم به مواد اضافه کرده و به ارامی مخلوط کنید اما مراقب باشید که رشته ها خرد نشوند ، این کار را تقریبا ۱۵ دقیقه مانده به اتمام مرحله پخت سوپ انجام دهید ، وقتی رشته ها کمی نرم شدند نصف پیمانه جعفری و گشنیز خرد شده را به سوپ اضافه کنید و به هم بزنید.
وقتی سوپ حاضر شد مقدار نمک و فلفل را اندازه کنید سپس آبلیمو به سوپ اضافه کرده و پس از ۲ دقیقه سوپ را از روی حرارت بردارید و در ظرفی مناسب سرو نمائید و مقدار باقی مانده جعفری و گشنیز را برای تزئین بهمراه کمی ماست رقیق شده روی سوپ بریزید.
نکته ها : در صورتی که به جای گوجه فرنگی از رب گوجه استفاده میکنید ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در مقدار کمی روغن سرخ کرده و به مواد اضافه کنید ، غلظت سوپ بستگی به ذائقه شما دارد ، اگر سوپ خیلی غلیظ شد میتوانید ۱ لیوان آب جوش در اواسط پخت به سوپ اضافه کنید.
