خوراک سیب زمینی,خوراک ساده,آموزش آشپزی,خوراک گوشت و لوبیا,خوراک گوشت و لوبیا,خوراک,خوراک هویج,غذاهای اصلی,خوراک لوبیا
خوراک گوشت و لوبیا خوراک سیب زمینی
در این فاصله لوبیا قرمز را بپزید تا نیم پز شود و پس از اینکه گوشت نیم پز شد لوبیا را اضافه نمائید ، هویج و سیب زمینی را نیز خرد کرده و به گوشت ها اضافه کنید و بگذارید به مدت ۱ ساعت با حرارت ملایم مواد بپزند.
خوراک گوشت و لوبیا
گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم . لوبیا قرمز ۱ لیوان . پیاز ۱ عدد . هویج ۳ عدد
سیب زمینی ۱ عدد . رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری . نمک و فلفل مقدار لازم
طرز تهیه : لوبیا را از شب قبل خیس کنید و تا روز بعد چند بار اب ان را تعویض نمائید.
برای شروع کار قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید ، درون قابلمه مقداری روغن بریزید سپس پیاز خرد کرده را در روغن تفت دهید تا نرم شود ، گوشت خورشتی را خرد کنید و به پیازها اضافه نمائید.
پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد ۴ لیوان اب اضافه کنید ، حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید گوشت نیم پز شود.
در این فاصله لوبیا قرمز را بپزید تا نیم پز شود و پس از اینکه گوشت نیم پز شد لوبیا را اضافه نمائید ، هویج و سیب زمینی را نیز خرد کرده و به گوشت ها اضافه کنید و بگذارید به مدت ۱ ساعت با حرارت ملایم مواد بپزند.
پس از ۱ ساعت نمک ، فلفل و رب گوجه فرنگی را اضافه نمائید و ۱ ساعت دیگر بگذارید تا خوراک شما جا بیفتد سپس بهمراه نان یا برنج سرو نمائید.
نکته ها : میتوانید از لوبیای کنسروی نیز استفاده نمائید ، بهتر است رب گوجه فرنگی را در مقداری روغن تفت دهید تا بوی خامی ان گرفته شود.
سیب زمینی را ریز خرد کنید و درون روغن سرخ کنید ، پس از ۲ ساعت که از پخت لوبیاها گذشت سیب زمینی های سرخ شده ، نصف دیگر پیازداغ ها و نمک و فلفل را به خوراک لوبیا اضافه کنید و با حرارت ملایم ۱ ساعت دیگر بگذارید بپزد تا خوراک خوب جا بیفتد سپس بهمراه نان و ابلیمو سرو نمائید.
خوراک لوبیا چیتی
لوبیا چیتی ( لوبیا قرمز ) ۴ لیوان . پیاز ۲ عدد . گوجه فرنگی ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری . سیب زمینی ۱ عدد . نمک.فلفل.ابلیمو مقدار لازم
طرز تهیه : لوبیا چیتی ها را از چند ساعت قبل در مقداری اب خیس دهید و در این مدت چند بار اب ان را تعویض نمائید.
پیازها را بصورت خلالی ریز کنید و درون روغن تفت دهید تا طلایی شود ، نصف پیازداغ ها را کنار بگذارید و نصف دیگر پیاز داغ ها را بهمراه گوجه فرنگی هایی که ریز خرد کرده اید تفت دهید تا اب گوجه فرنگی ها تمام شود.
لوبیاها را ابکشی کنید سپس بهمراه رب گوجه فرنگی به مخلوط پیاز داغ و گوجه سرخ شده اضافه کنید ؛ چند دقیقه تمام مواد را باهم تفت داده و خوب مخلوط کنید سپس ۵ لیوان اب روی انها بریزید و به مدت ۲ ساعت اجازه دهید خوراک لوبیا با حرارت متوسط و با در بسته بپزد.
سیب زمینی را ریز خرد کنید و درون روغن سرخ کنید ، پس از ۲ ساعت که از پخت لوبیاها گذشت سیب زمینی های سرخ شده ، نصف دیگر پیازداغ ها و نمک و فلفل را به خوراک لوبیا اضافه کنید و با حرارت ملایم ۱ ساعت دیگر بگذارید بپزد تا خوراک خوب جا بیفتد سپس بهمراه نان و ابلیمو سرو نمائید.
نکته ها : در صورتی که میخواهید خوراک شما غلظت بیشتری داشته باشد میتوانید ۱ قاشق غذاخوری ارد را در مقداری اب حل کنید و در مرحله دوم پخت اضافه نمائید.
بادمجان با کشک,خوراک با بادمجان,آموزش آشپزی,,کشک بادمجان,بادمجان,کشک با بادمجان,غذاهای اصلی,کشکََه بادمجان
کشک بادمجان بادمجان
نکته ها : میتوانید از مقدار کمتر یا بیشتری سیر استفاد کنید ، استفاده از گردو نیز سلیقه ای میباشد ( گردو برای رفع طبع سرد کشک مصرف میشود ) ؛ این کشک بادمجان به نوعی مجلسی است و اگر میخواهید کشک بادمجان کم چرب تری داشته باشید بجای سرخ کردن بادمجان ها را کبابی یا اب پز کنید ، کشک بادمجان بعنوان غذای اصلی نیز میتواند مصرف شود.
کشک بادمجان
بادمجان ۵ عدد . پیاز ۲ عدد . سیر ۵ حبه . نعناع خشک ۲ قاشق غذاخوری
کشک ۵ قاشق غذاخوری . گردوی خرد شده ۳ قاشق غذاخوری . نمک و فلفل مقدار لازم
طرز تهیه : بادمجان ها را پوست کنده و چند قسمت کنید سپس نمک بزنید و ۱۵ دقیقه کناری بگذارید تا اب بادمجان خارج شود و در زمان سرخ کردن روغن کمتری مصرف کنید ؛ پس از این مدت زمان بادمجان ها را در روغن داغ سرخ کنید ، بادمجان ها را پس از سرخ کردن با چنگال خوب له کنید یا داخل غذاساز بریزید و بزنید.
نعنای خشک را ۱۰ دقیقه در اب خیس دهید سپس درون مقداری روغن با حرارت ملایم تفت دهید ، پیازها و سیرها را نیز خرد کنید و با مقداری روغن سرخ کنید.
نعنا داغ ، گردوهای خرد شده و بادمجان را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید ، کشک را با ۱/۴ لیوان اب سرد مخلوط کنید و به بادمجان ها اضافه نمایید و کمی تفت دهید تا اب اضافی اش کشیده شده و غلیظ شود.
کشک بادمجان را در ظرف بکشید و رویش را با پیاز داغ و کشک تزئین و سرو کنید ، میتوانید کمی گوشت چرخ کرده اماده کنید و همراه با کشک بادمجان سرو نمایید.
نکته ها : میتوانید از مقدار کمتر یا بیشتری سیر استفاد کنید ، استفاده از گردو نیز سلیقه ای میباشد ( گردو برای رفع طبع سرد کشک مصرف میشود ) ؛ این کشک بادمجان به نوعی مجلسی است و اگر میخواهید کشک بادمجان کم چرب تری داشته باشید بجای سرخ کردن بادمجان ها را کبابی یا اب پز کنید ، کشک بادمجان بعنوان غذای اصلی نیز میتواند مصرف شود.
اشپزی,مرغ و نان,خوراک مرغ مخصوص,خوراک مرغ و نان,غذاهای اصلی,نان و مرغ,خوراک مرغ و نان,feed poultry,آموزش آشپزی,خوراک مرغ
خوراک مرغ و نان خوراک مرغ مخصوص
طرز تهیه خوراک مرغ : فر را با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ؛ سینه های مرغ را درشت خرد کنید و داخل ماهیتابه قرار دهید و روی آن ها مقداری نمک ، فلفل و روغن بریزید و به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم سرخ کنید ؛ درون قابلمه ۳ لیوان آب بریزید سپس عصاره های مرغ را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید ( میتوانید از ۳ لیوان آب مرغ هم استفاده کنید ).
مواد لازم برای خوراک مرغ
سینه مرغ ۳ عدد . روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری . آرد ۱ فنجان
کره ۱۰۰ گرم . عصاره مرغ ۲ بسته . پیاز ۲ عدد . خامه ۱ فنجان . نمک و فلفل مقدار لازم
قارچ ۱ فنجان . هویج ۳ عدد . نخود سبز ۲ فنجان . جعفری نصف فنجان . کرفس ۲ فنجان
کره ۵۰ گرم . ماءالشعیر ۱ فنجان . جعفری خرد شده نصف فنجان . تخم مرغ ۱ عدد
طرز تهیه خوراک مرغ : فر را با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ؛ سینه های مرغ را درشت خرد کنید و داخل ماهیتابه قرار دهید و روی آن ها مقداری نمک ، فلفل و روغن بریزید و به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم سرخ کنید ؛ درون قابلمه ۳ لیوان آب بریزید سپس عصاره های مرغ را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید ( میتوانید از ۳ لیوان آب مرغ هم استفاده کنید ).
پیازها را خرد کنید و بهمراه کره درون ماهیتابه بریزید و با حرارت ملایم تفت دهید تا پیازها نرم شود سپس آرد را اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه تفت دهید ، پس از ان باید آب مرغ در حال جوشیدن را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا غلیظ شود.
پس از اینکه مواد کمی غلیظ شدند خامه ، نمک و فلفل را اضافه کنید و حدود ۱ دقیقه هم بزنید سپس تکه های مرغ ، قارچ خرد شده ، هویج پخته خرد شده ، نخود سبز پخته ، کرفس خرد شده و جعفری خرد شده را اضافه کنید ، در ماهیتابه را بگذارید و با حرارت متوسط حدود ۱۵ دقیقه اجازه دهید مخلوط بپزد و طعم ها باهم ترکیب شوند.
طرز تهیه نان : آرد ، بیکینگ پودر و نمک و شکر را کاملا با هم مخلوط کنید سپس کره را اضافه کنید و بزنید تا بصورت گلوله گلوله شود سپس ماء الشعیر را به آن اضافه کرده و به آرامی با سایر مواد مخلوط کنید و در آخر نیز جعفری را اضافه کنید.
خمیر را روی سطحی که آرد پاشیده اید قرار دهید و با وردنه باز کنید سپس با یک قالب دایره ای شکل چندین دایره در بیاورید ؛ در یک ظرف جداگانه تخم مرغ را بزنید تا یکدست شود.
مخلوط خوراک مرغ را داخل ظرف نسوز ( پیرکس ) قرار دهید سپس حلقه های خمیر را روی خوراک مرغ بچینید و روی نان ها را با قلمو به تخم مرغ آغشته کنید سپس ظرف را داخل فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۲۰ – ۴۰ دقیقه قرار دهید ، زمانی که روی نان ها برشته و طلایی شد خوراک آماده سرو میباشد.
داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود سپس زیره ، پودر کاری و تخم خردل را اضافه کنید و کمی تفت دهید ، پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز نرم شود سپس سیر خرد شده و ازگیل های خرد شده را اضافه کنید و در ماهیتابه را بگذارید و ۱۰ دقیقه اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد.
خورشت ازگیل ژاپنی
ازگیل ژاپنی ۲۰۰ گرم . پیاز ۲ عدد . سیر ۳ حبه . زیره سیاه ۲ قاشق چایخوری
سرکه سیب ۱ لیوان . شکر ۲ قاشق چایخوری . نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه : ازگیل ها را بشویید و پوست بکنید و هسته ها را خارج کنید سپس ازگیل ها را خرد کنید.
داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود سپس زیره ، پودر کاری و تخم خردل را اضافه کنید و کمی تفت دهید ، پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز نرم شود سپس سیر خرد شده و ازگیل های خرد شده را اضافه کنید و در ماهیتابه را بگذارید و ۱۰ دقیقه اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد.
پس از ۱۰ دقیقه ۲ لیوان آب ، سرکه ، شکر ، نمک و فلفل را اضافه و مخلوط کنید و با حرارت ملایم بگذارید خورشت ۳۰ دقیقه به آرامی بجوشد و به روغن بیفتد سپس بهمراه برنج سرو کنید.
