کارخانه شکلات سازی در خانه!,نحوه پخت شکلات خرمـــایی,سایت شیرینی پزی,آموزش آشپزی,پخت شیرینی های افطاری,آموزش شیرینی پزی,مواد لازم برای شکلات خرمایی,سایت آشپزی,شیرینی های ماه رمضان,غذاهای مکمل,پخت شکلات خرمـــایی برای افطار
شکلات سیاه ذوب شده را کنار گذاشته تا کمی از حرارت بیفتد . در قالب‌های مخصوص شکلات ریخته و پر کنید.سپس آن را در یک ظرف بزرگ وارونه کنید تا اضافی های شکلات خارج شود و برای دو دقیقه روی همان ظرف بگذارید به صورت وارونه باشد .حال آن را بلند کرده و در یخچال بگذارید تا کمی سفت شده و خودش را بگیرد. عمل ریختن شکلات و قراردادن در یخچال را مجددا تکرار نمایید تا لایه ضخیمی از شکلات ایجاد شود . حال می توان داخل آن را با فیلینگ های مختلف پر نمود. سپس روی کار را مجددا شکلات بریزید و بگذارید تا خودش را بگیرد. هنگامی که سفت شد از قالب خارج و سرو نمایید.
اکثر آدم ها عاشق شکلات هستند و بقیه هم از شکلات خوردن بدشان نمی آید. آموزش تهیه و تزئین چند نوع شکلات خوشمزه و خوشگل را برای شما آماده کرده ایم. شکلات بخورید عمرتان را زیاد می کند و بیماری‌هایتان را کم. با ما همراه باشید.
تزئین شکلاتی
مواد لازم:
روش تهیه:
ابتدا کیک اسفنجی را حاضر کرده و آن را لایه لایه کرده و لای لایه ها را با خامه فرم گرفته و مغز های مختلف آماده نمایید حال دیواره‌ها و روی کیک را لایه‌ای از خامه فرم گرفته مالیده و صاف نمایید سپس کیک را برای ۲ ساعت در یخچال گذاشته و ژله کاور را بر روی کیک ریخته و با تکان دادن آهسته کیک ژله را به صورت یکنواخت بر روی خامه باز نمایید تا کاملا دیواره ها و روی کیک را پوشش دهد حال با قاشق غذاخوری طرح هایی بر روی دیواره و روی کیک ایجاد نمایید.
حال شکلات سیاه را بر روی حرارت بن ماری ذوب نمایید سپس در قیف یکبار مصرف ریخته و بر روی کاغذ روغنی طرح های دلخواهی بریزید و بگذارید تا کاملا سفت شود.سپس بر روی کیک دکور نمایید.
نکات
۱ – برای ریختن شکلات به شکل دلخواه ابتدا طرح را پشت کاغذ روغنی رسم نمایید. شکلات ذوب‌شده را در قیف ریخته و سر قیف را کمی باز کنید. هیچگاه به یک باره سر قیف را بزرگ نکنید چرا که کنترل شکلات سخت میشود.
۲ – کاغذ روغنی را برگردانده و روی طرح را با شکلات پر کنید.
۳ – زمان لازم برای بستن شکلات چیزی حدود ۱۰ دقیقه تا یک ساعت، بسته به نوع شکلات و مرغوبیت آن است.
شکلات بخورید چون: عمرتان را زیاد می کند و بیماری‌هایتان را کم. گواه این ادعا تحقیقاتی است که در هلند روی ۲۰۰ مرد انجام شده است. زندگی ۲۰ سال گذشته این ۲۰۰ مرد که اتفاقا شکلات را چه در نوع سیاه و چه معمولی به طور منظم میل می‌کردند نشان داده آنها نسبت به هم سن و سال‌های خود که کمتر شکلات مصرف کرده‌اند عمر طولانی‌تری داشته و البته کمتر با بیماری هایی که به خصوص بر اثر بالا رفتن سن ظهور می کنند درگیر بوده‌اند.
کراسون شکلاتی اعجــاب انگیــز
مواد لازم:
- خمیر هزار لایه : یک کیلوگرم
روش تهیه:
ابتدا شکلات و خامه را در ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا یکدست شوند حال از حرارت برداشته و گاناش را کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
حال خمیر هزار لایه را بر روی سطح آرد پاشی شده باز کرده و به کمک وردنه برش کراسون و یا توسط چاقو به شکل مثلث برش بزنید حال بر روی قاعده مثلث برشی کوچکی ایجاد نمایید و سپس از گاناش شکلات بر روی خمیر قرار دهید و به شکل کراسون آن را رول نمایید سپس کراسون‌ها را در سینی فر کاغذ انداخته شده چیده و روی آنها را رومالی از زرده و شیر بمالید سپس سینی فر را در فر ۱۸۰ درجه برای ۳۵تا۴۵ دقیقه قرار دهید تا کاملا طلایی شوند و خمیر حالت لایه‌ای بشود.
حال کراسون ها را از فر خارج کرده و زمانی که کاملا خنک شدند روی آنها را با شکلات ذوب شده سفید و سیاه تزیین نمایید و نوش جان نمایید.
شکلات بخورید چون : شکلات به طور طبیعی خاصیت ضد افسردگی دارد. در واقع این خوراکی محبوب شامل سروتونین است که مانع از افسردگی می شود. همچنین اندورفین موجود در شکلات کاملا ناخودآگاه حس خوشحالی و سرحالی را در آدم‌ها فعال می‌کند. اگر به هر دلیل افسرده هستید یک تکه شکلات را در دهانتان بگذارید و اجازه بدهید آرام آرام آب شود. چند دقیقه بعد احوالتان بر وفق مراد خواهد بود
قاشق شکلات
مواد لازم:
- کرم وانیلی: یک دوم پیمانه
- گیلاس گلاسه شده: برای تزیین
روش تهیه:
ابتدا مولد قاشق‌های شکلات را آورده و شکلات سیاه را که به حالت بن ماری ذوب شده اند، با دقت داخل این مولد‌ها ریخته سپس کمی مولد را تکان داده تا هوای اضافی آن خارج شود حال مولد یا قالب را در یخچال قرار داده تا کاملا سفت شود سپس از یخچال خارج کرده و با وارونه کردن قالب یا مولد قاشق‌ها به راحتی جدا می‌شوند.
نکته مهم این است که به هیچ عنوان نباید این مولد یا قالب‌های پلی اتیلن را با روغن چرب نمود.
حال قاشق‌های شکلاتی خود را در ظرف مناسبی چیده و روی آن را شکوفه‌ای از کرم وانیلی و شکلات گلاسه قرار دهید و سرو نمایید.
شاید برای شما دوستان این سوال پیش آید که منظور از کرم وانیل چیست؟
کرم وانیل به صورت آماده در فروشگاه‌های لوازم قنادی موجود است و چنانچه در دسترس شما نبود می‌توانید از انواع کرم‌های پاتیسیر کاملا سفت استفاده نمایید.
منظور از کرم پاتیسیر سفت کرمی است که قابل ماسوره زدن باشد.
نکته
۱ – اگر کرم پاتیسیر را با حرارت غلیظ نمایید و سپس بگذارید تا کاملا خنک شود، کرم سفتی حاصل میشود که قابل ماسوره زدن است.
۲ – اگر تهیه کرم پاتیسیر برایتان میسر نبود، به استفاده از یک گل خامه بسنده کنید.
شکلات بخورید چون : شکلات سیاه این قابلیت را دارد تا فشار خون را در افراد مبتلا به این بیماری کنترل کند. پس شمایی که فشار خونتان مثل آسانسور بالا و پایین می‌رود خوردن شکلات سیاه را به بخشی از برنامه غذایی تان تبدیل کنید.
شکلات کره بادام‌زمینی
مواد لازم:
- کره بادام زمینی: یک دوم پیمانه
روش تهیه:
شکلات سیاه ذوب شده را کنار گذاشته تا کمی از حرارت بیفتد . در قالب‌های مخصوص شکلات ریخته و پر کنید.سپس آن را در یک ظرف بزرگ وارونه کنید تا اضافی های شکلات خارج شود و برای دو دقیقه روی همان ظرف بگذارید به صورت وارونه باشد .حال آن را بلند کرده و در یخچال بگذارید تا کمی سفت شده و خودش را بگیرد. عمل ریختن شکلات و قراردادن در یخچال را مجددا تکرار نمایید تا لایه ضخیمی از شکلات ایجاد شود . حال می توان داخل آن را با فیلینگ های مختلف پر نمود. سپس روی کار را مجددا شکلات بریزید و بگذارید تا خودش را بگیرد. هنگامی که سفت شد از قالب خارج و سرو نمایید.
نکات
۱ – قالب‌های شکلات را هیچگاه چرب یا خیس نکنید.
۲ – حتما در این شکلات از کره بادام زمینی خالص استفاده کنید، چرا که در بازار برخی کره‌های بادام‌زمینی مخلوط با فندق نیز وجود دارد، این نوع از کره‌ها اصلا مناسب شکلات‌سازی نیستند چرا که بافت سنگین و سفتی دارند که در مجاورت سرما نیز سفت‌تر می‌شوند.
۳ – در صورت تمایل می‌توانید خامه این دستور را تا ۴۰ گرم کاهش دهید تا از طعم کره بادام زمینی بیشتری لذت ببرید.
شکلات بخورید چون : منبع غنی از آنتی آکسیدان است. به خصوص آنتی اکسیدانی به نام فلاوانوید را به فراوانی می توانید در کاکائو و شکلات پیدا کنید. و خب از آنجایی که آنتی اکسیدان یک سلاح قوی در برابر یورش بیماری ها به خصوص سرطان است و در نهایت این قدرت را دارد تا هر بیماری را ناک اوت و سلامت شما را تضمین کند، پس شکلات را فراموش نکنید. خلاصه اگر بابت چاق شدن نگران هستید بهتر است بدانید راهش نخوردن نیست بلکه ورزش کردن و تحرک داشتن است.
کباب را نباید هیچ وقت لای نان قرار داد زیرا آب کباب به خورد نان می رود و خشک میشود . با کباب چنجه میتوان کباب گوجه فرنگی تهیه و مصرف نمود. بدون دنبه نیز میتوان این کبابرا آماده نمود و بعد از طبخ مقداری کره روی آن قرار داد . در صورتیکه بخواهیم از آب لیمو یا کیوی خرد شده برای نرم کردن گوشت استفاده کنیم
