آموزش آشپزی,بورانی,غذاهای فست فود,بورانی ماست,بورانی سبزی,بورانی نعناع,بورانی اسفناج,بورانی ماست و اسفناج,بورانی اسفناج
بورانی اسفناج بورانی ماست و اسفناج
طرز تهیه : اسفناج ها را بشویید سپس داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه کنید و اسفناج را تفت دهید تا نرم شده و آب ان کشیده شود سپس سیرهای خرد شده را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا سیرها نرم شوند.
بورانی اسفناج
برگ های تازه اسفناج ۳۰۰ گرم . ماست ۲ لیوان . سیر ۵ حبه . نمک و فلفل مقدار لازم
طرز تهیه : اسفناج ها را بشویید سپس داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه کنید و اسفناج را تفت دهید تا نرم شده و آب ان کشیده شود سپس سیرهای خرد شده را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا سیرها نرم شوند.
مخلوط سیر و اسفناج را داخل میکسر بریزید و بزنید تا یکدست شود سپس ماست ، نمک و فلفل اضافه کنید و داخل یخچال قرار دهید تا خوب سرد شود سپس سرو کنید ( میتوانید در صورت تمایل۱ قاشق چایخوری نعنا خشک به بورانی اضافه کنید ).
نکته ها : استفاده از سیر سلیقه ای میباشد ، همچنین میتوانید سیر را خام اضافه کنید ، در صورت تمایل مقداری مغز گردو به بورانی اسفناج اضافه کنید ، میتوانید بنابر سلیقه تان مقدار ماست و اسفناج را کمتر و بیشتر کنید.
بورانی سبزی,آموزش آشپزی,بورانی اسفناج,بورانی نعناع,بورانی ماست,غذاهای مکمل,بورانی,بورانی ماست و اسفناج,بورانی سرد اسپانیولی، برای رفع خستگی
بورانی سرد اسپانیولی، برای رفع خستگی بورانی
شوید: خواص شوید بسیار زیاد است اما آنچه به ماه رمضان مربوط می‌شود ضدعفونی کردن، تنظیم چربی بدن بعد از چند ساعت غذا خوردن، ترمیم سلول‌های کبد که در طول زمان روزه‌داری مشغول دفع سموم بدن بوده است، جلوگیری از نفخ و سوءهاضمه و باز کردن اشتها به دلیل ترشح صفرا در بدن بخشی از خواص شوید است.
خیار:
با اینکه به بی‌خاصیتی معروف است اما منبعی غنی از انواع ویتامین، کلسیم، آهن و پتاسیم است. حرارت بدن را پایین آورده و مانند نوشیدنی کافئین‌‌دار باعث رفع خستگی و سرحالی می‌شود.
مواد لازم برای ۴ نفر:
روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری
اسفناج: ۵۰۰ گرم، ساطوری
پیاز متوسط: یک عدد، ساطوری
لیمو ترش: یک عدد
خامه: یک پیمانه
شوید ساطوری: ۳ قاشق غذاخوری
خیار متوسط: ۲ عدد، ساطوری
پنیر موتزارلا یا پارمزان: ۴ قاشق غذاخوری، رنده شده
نمک و فلفل: به میزان لازم
روش تهیه:
۱ – روغن را در یک تابه روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز را ۵ دقیقه در آن تفت دهید تا بلوری شود، سپس اسفناج را اضافه کرده و تفت دادن را ۳ تا ۴ دقیقه دیگر ادامه دهید.
۲ – پیاز و اسفناج را با کمک گوشت‌کوب برقی یا غذاساز پوره کنید، سپس دوباره آن را در تابه و روی حرارت برگردانید. ۲ پیمانه آب اضافه کرده و با شعله ملایم و در بسته ۲۰ دقیقه آن را بپزید.
۳ – خامه و لیموترش را اضافه کرده و سوپ را از روی شعله بردارید و کنار بگذارید تا سرد شود.
۴ – خیار، شوید و پنیر را اضافه کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.
نکته:
۱- به جای شوید از هر سبزی معطر دیگری میتوانید استفاده کنید.
۲- در صورت تمایل خیار را با پوست رنده کنید، در این صورت سوپ ظاهر زیباتری دارد.
پنیر: منبع غنی کلسیم و پروتئین، حاضر همیشگی در سفره افطاری، برای اینکه کلسیم و فسفر در بدن‌تان به هم نخورد و دچار سردردهای احتمالی نشوید، مغز گردو را فراموش نکنید.
پیاز: معروف‌ترین ضدعفونی‌کننده بدن در میان گیاهان است. از بین برنده سردرد که معمولا گریبان افراد روزه‌دار را در زمان افطار می‌گیرد و باعث باز شدن اشتها می‌شود. نکته منفی پیاز پایین آوردن قند خون است، پس ترجیحا خام آن را در موقع افطار نخورید.
خامه: مانند سایر لبنیات خواص ویژه‌ای ندارد اما باعث عملکرد بهتر دستگاه گوارش می‌شود و چربی و ویتامین A مورد نیاز بدن را تامین می‌کند.
اسفناج: علاوه بر خواص غذایی متنوع که همه با آن آشنا هستید، به دلیل داشتن ماده‌ای به نام اسپیناسین به هضم غذا کمک کرده و سیستم گوارش را برای صرف شام آماده می‌کند. علاوه بر این اسفناج پخته در رفع عطش موثر است، بنابراین می‌تواند پیشنهاد خوبی برای سحری باشد.
شوید: خواص شوید بسیار زیاد است اما آنچه به ماه رمضان مربوط می‌شود ضدعفونی کردن، تنظیم چربی بدن بعد از چند ساعت غذا خوردن، ترمیم سلول‌های کبد که در طول زمان روزه‌داری مشغول دفع سموم بدن بوده است، جلوگیری از نفخ و سوءهاضمه و باز کردن اشتها به دلیل ترشح صفرا در بدن بخشی از خواص شوید است.
کیک سبزیجات,غذاهای اصلی,اسفناج پنیری,طرز تهیه بورانی اسفناج,کیک سبزیجات و پنیر,آموزش آشپزی,غذا با اسفناج,کوکو اسفناج,کیک اسفناج,بورانی اسفناج,کوکو,کیک اسفناج و پنیر,طرزتهیه بورانی اسفناج ساده,کوکو سبزیجات,کیک,خوراک با اسفناج,اسفناج
طرزتهیه بورانی اسفناج ساده بورانی اسفناج
پس از پخته شدن اسفناج آن را در غذاساز ریخته با ماست کاملا مخلوط کنید. این خوراک سرشار از آهن بوده و برای افرادی که دچار عارضه کم خونی هستند، بسیار مفید است. آن را در یخچال گذاشته و خنک سرو کنید.
● مواد لازم
اسفناج
۱ کیلوگرم
سیر
۳ حبه
ماست
۲ لیوان
نمک
مقداری
● طرز تهیه
ابتدا اسفناج را در قابلمه گذاشته روی آن یک لیوان آب بریزید.
سپس کمی نمک به آن اضافه کرده در قابلمه را بگذارید تا حدود نیم ساعت وقتی آب آن کشیده شد، سیر را با سیر خردکن خرد کرده به آن اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا کاملا بخارپز شود.
پس از پخته شدن اسفناج آن را در غذاساز ریخته با ماست کاملا مخلوط کنید. این خوراک سرشار از آهن بوده و برای افرادی که دچار عارضه کم خونی هستند، بسیار مفید است. آن را در یخچال گذاشته و خنک سرو کنید.
کیک,آموزش آشپزی,طرز تهیه کوکو 7 طبقه,اسفناج پنیری,غذا با اسفناج,کیک سبزیجات و پنیر,طرز تهیه بورانی اسفناج,کوکو اسفناج,کیک اسفناج,بورانی اسفناج,خوراک با اسفناج,کوکو,کیک اسفناج و پنیر,کوکو سبزیجات,کیک سبزیجات,غذاهای اصلی,اسفناج
طرز تهیه کوکو 7 طبقه کوکو
طرز تهیه کوکو ۷ طبقه :
*سیب زمینی را رنده کرده، با مقداری نمک، زعفران و ۲ عدد تخم مرغ مخلوط کنید.
* نخود فرنگی را پوره کرده و با مقداری نمک و زنجبیل و ۲ عدد تخم مرغ مخلوط کنید.
* هویج‌ها را پوره کنید و با آرد سیب زمینی، نمک، فلفل، زعفران، دارچین و ۲ عدد تخم مرغ مخلوط کنید.
* پیاز را رنده کره و با گوشت چرخ کرده، نمک، ادویه کاری، گردو و ۲ عدد تخم مرغ مخلوط کنید.
* یک قالب پاند کیک ۱۰× ۲۶ را چرب کنید و مخلوط سیب زمینی را در قالب بریزید و خوب صاف کنید.
* سفیده‌ی تخم مرغ را با چنگال بزنید تا از لختگی درآید سپس روی دو برگ از ژامبون را قلم مو سفیده تخم بمالید و آن را روی مخلوط سیب زمینی قرار دهید بعد طرف دیگر ژامبون‌ها را نیز سفیده تخم مرغ بمالید و این کار را با مخلوط نخود فرنگی و هویج نیز انجام دهید.
* در آخر مخلوط گوشت را روی آن قرار داده و روی ظرف را با فویل بپوشانید و با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید.
* ظرف را به مدت یک ساعت به صورت بن ماری در فر قرار دهید (یعنی قالب را در تابه بزرگ‌تری قرار داده و مقداری آب داخل تابه بزرگ‌تر بریزید تا نصف قالب را بپوشاند).
* بعد از این مدت فویل را برداشته و نیم ساعت دیگر در فر قرار دهید تا زمان پخت کامل شود سپس آن را در ظرف مورد نظر برگردانید و برش دهید.
نکات:
۱- این دستور ۱۰۵ گرم کربوهیدرات، ۱۵۰ گرم پروتئین، ۱۰۰ گرم چربی و ۱۹۲۰ کیلوکالری انرژی دارد.
۲- این کوکو از ۴ طبقه مواد تشکیل شده است که سه طبقه باقی مانده با قرار دادن ژامبون میان آن‌ها تکمیل می‌شود و تشکیل کوکو هفت طبقه را می‌دهد.
مواد لازم برای ۱۰ نفر:
سیب زمینی آب پز
۲۵۰ گرم
نمک و فلفل
به مقدار لازم
محلول زعفران
به میزان لازم
تخم مرغ
۸ عدد
نخودفرنگی پخته
۲۵۰ گرم
زنجبیل
یک دوم قاشق مرباخوری
هویج پخته
۲۵۰ گرم
آرد سیب زمینی
یک قاشق غذاخوری
دارچین
یک دوم قاشق مرباخوری
پیاز
یک عدد
گوشت چرخ کرده
۲۵۰ گرم
ادویه کاری
یک چهارم قاشق مرباخوری
گردو
۳۰ گرم
ژامبون
۶ ورق
سفیده‌ی تخم مرغ
یک عدد
طرز تهیه کوکو ۷ طبقه :
*سیب زمینی را رنده کرده، با مقداری نمک، زعفران و ۲ عدد تخم مرغ مخلوط کنید. * نخود فرنگی را پوره کرده و با مقداری نمک و زنجبیل و ۲ عدد تخم مرغ مخلوط کنید. * هویج‌ها را پوره کنید و با آرد سیب زمینی، نمک، فلفل، زعفران، دارچین و ۲ عدد تخم مرغ مخلوط کنید. * پیاز را رنده کره و با گوشت چرخ کرده، نمک، ادویه کاری، گردو و ۲ عدد تخم مرغ مخلوط کنید. * یک قالب پاند کیک ۱۰× ۲۶ را چرب کنید و مخلوط سیب زمینی را در قالب بریزید و خوب صاف کنید. * سفیده‌ی تخم مرغ را با چنگال بزنید تا از لختگی درآید سپس روی دو برگ از ژامبون را قلم مو سفیده تخم بمالید و آن را روی مخلوط سیب زمینی قرار دهید بعد طرف دیگر ژامبون‌ها را نیز سفیده تخم مرغ بمالید و این کار را با مخلوط نخود فرنگی و هویج نیز انجام دهید. * در آخر مخلوط گوشت را روی آن قرار داده و روی ظرف را با فویل بپوشانید و با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید. * ظرف را به مدت یک ساعت به صورت بن ماری در فر قرار دهید (یعنی قالب را در تابه بزرگ‌تری قرار داده و مقداری آب داخل تابه بزرگ‌تر بریزید تا نصف قالب را بپوشاند). * بعد از این مدت فویل را برداشته و نیم ساعت دیگر در فر قرار دهید تا زمان پخت کامل شود سپس آن را در ظرف مورد نظر برگردانید و برش دهید. نکات: ۱- این دستور ۱۰۵ گرم کربوهیدرات، ۱۵۰ گرم پروتئین، ۱۰۰ گرم چربی و ۱۹۲۰ کیلوکالری انرژی دارد. ۲- این کوکو از ۴ طبقه مواد تشکیل شده است که سه طبقه باقی مانده با قرار دادن ژامبون میان آن‌ها تکمیل می‌شود و تشکیل کوکو هفت طبقه را می‌دهد.
کوکو,غذا با اسفناج,کیک سبزیجات و پنیر,کوکو اسفناج,خوراک با اسفناج,اسفناج,آموزش آشپزی,غذاهای مکمل,کیک سبزیجات,بورانی اسفناج,اسفناج پنیری,کیک اسفناج,کیک اسفناج و پنیر,طرز تهیه بورانی اسفناج,کیک,کوکو سبزیجات,طرز تهیه چیزکیک,طرز تهیه چیزکیک
طرز تهیه چیزکیک کیک سبزیجات
تا اینکه چندباری در بلاد عجانب چیزکیک خریدم و خوشبختانه طعمش دقیقا همینی بود که خودم درست میکردم ( ان شالله خدا قسمت کنه روبروی مسجدالحرام ، خروجی باب فهد، توی “بیت دونات” چیزکیک بخورید! قبول باشه) اگه قرار نیست حالا حالاها خارج تشریف ببرید شاید بد نباشه اینجا شانستون رو امتحان کنید! کیک ساده ای نیست و درست درآوردنش کمی مهارت میخواد ولی نگران نباشید شاید خدا خواست و تونستید یه چیزکیک خوب درست کنید.
چیزکیکها دو نوع هستند؛ سرد و گرم. اولی آسون و دومی سخت. مدل سردش نیازی به پختن نداره و فقط با یخچال سرو کار خواهید داشت. مدل گرمش باز به چند گروه تقسیم میشه که سخت و ساده داره و در هرصورت با فر سروکار دارید. من امروز میخوام از مدل گرمش ورژن سختش رو آموزش بدم :p میدونم که قراره من از ساده شروع کنم تا به سخت برسیم ولی چون به پروفسور فرانسه ام قول یه چیزکیک اصیل رو داده بودم باید حتما یه کیک حرفه ای درست میکردم که طعم چیزکیک کلاسیک رو داشته باشه! نگران نباشید، از اونجایی که من عاشق چیزکیکم شما انواع و اقسام کیکهایی که با پنیرخامه ای درست میشه رو خواهید آموخت. واما رسپی:
خیلی از ایرونیها با این کیک آشنایی ندارند و بعضا حتی تصور کیکی که از پنیر ساخته شده باشه واسشون عجیبه. من در خوردن شیرینی ها حساسیت به خرج میدم و زیاده روی نمیکنم ولی وقتی پای چیزکیک درمیون باشه خون جلو چشمم رو میگیره و رژیم مژیم حالیم نمیشه!
پنیر خامه ای که این نوع کیک باهاش ساخته میشه پنیر فیلادلفیا هستش که متاسفانه در ایران به صورت پروسس شده و شور در بازار موجوده و با اون کیفیت مطلوب نمیشه کیک رو درست کرد. من بارها این کیک رو درست کردم و به نظرم عالی میومد ولی همیشه این ابهام واسم وجود داشت که مزه چیزکیکی که با پنیر خامه ای درست و حسابی درست میشه چجوریه.
تا اینکه چندباری در بلاد عجانب چیزکیک خریدم و خوشبختانه طعمش دقیقا همینی بود که خودم درست میکردم ( ان شالله خدا قسمت کنه روبروی مسجدالحرام ، خروجی باب فهد، توی “بیت دونات” چیزکیک بخورید! قبول باشه) اگه قرار نیست حالا حالاها خارج تشریف ببرید شاید بد نباشه اینجا شانستون رو امتحان کنید! کیک ساده ای نیست و درست درآوردنش کمی مهارت میخواد ولی نگران نباشید شاید خدا خواست و تونستید یه چیزکیک خوب درست کنید. چیزکیکها دو نوع هستند؛ سرد و گرم. اولی آسون و دومی سخت. مدل سردش نیازی به پختن نداره و فقط با یخچال سرو کار خواهید داشت. مدل گرمش باز به چند گروه تقسیم میشه که سخت و ساده داره و در هرصورت با فر سروکار دارید. من امروز میخوام از مدل گرمش ورژن سختش رو آموزش بدم :p میدونم که قراره من از ساده شروع کنم تا به سخت برسیم ولی چون به پروفسور فرانسه ام قول یه چیزکیک اصیل رو داده بودم باید حتما یه کیک حرفه ای درست میکردم که طعم چیزکیک کلاسیک رو داشته باشه! نگران نباشید، از اونجایی که من عاشق چیزکیکم شما انواع و اقسام کیکهایی که با پنیرخامه ای درست میشه رو خواهید آموخت. واما رسپی:
برای کراست:
پودر بیسکوییت
۲ لیوان
کره
۱۱۵ گرم
پودر دارچین
۱ ق چ
برای فیلینگ:
پنیرخامه ای
۴۴۰ گرم
شکر
۱ لیوان
تخم مرغ
۳ عدد
ماست خامه ای
۱ لیوان
رنده پوست لیمو
۱ ق م
وانیل
۱ ق چ
طرز تهیه :
فر را روی درجه ۱۷۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. پودر بیسکوییت و کره ذوب شده و پودر دارچین را با دست مخلوط کنید .
توصیه : پودر دارچین رو حذف نکنید. چون عطر بسیار خوبی به کیکتون میده و در طعمش هم مؤثره. این رو میدونید که … دارچین قند خون رو پایین میاره؟ پس حذفش نکنید. من که بیشتر از ۱ قاشق ریختم چون از عطرش خیلی خوشم میاد! برای بیسکوییت من از بتی بور مینو استفاده کردم و توی یک پلاستیک بگ ریختم و کوبیدم و بعد آسیاب کردم و بعد الک کردم. خلاصه اینکه کاملا پودرِ پودر شد! بعد از اضافه کردن کره توقع نداشته باشید که خمیری بدست بیاد که بشه باهاش گلوله درست کرد. توی تصویر مشاهده میکنید که مواد من زیاد خمیری نیست. شما باید با پرس کردن کراست رو تولید کنید.
(برای این کیک باید حتما از قالب کمربندی استفاده کنید و هیچ راه دیگه ای هم نداره! قبلا هم گفته بودم که سریعا تشریف ببرید و یه دونه از این قالبها خریداری بفرمایید!) خمیر بیسکوییت را به کف و دیواره قالب پرس کنید. ( برای اینکار میتونید از یک لیوان استفاده کنید تا ضخامت کراستتون یک اندازه از آب دربیاد. لیوان رو به دیواره قالب فشار بدید تا دورتادور قالب کراست داشته باشید . این کار باعث میشه که در هنگام برش کیک و انتقالش به بشقاب و یا خوردنش مشکلی نداشته باشید چون خود کیک بسیار لطیفه و به تنهایی قابل جابجایی نیست.) قالب را به مدت ۵ دقیقه در فریزر قرار دهید.
پنیر خامه ای را خوب هم بزنید تا یکنواخت شود. تخم مرغها را دانه دانه اضافه کنید. شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود. وانیل و رنده پوست لیمو و ماست را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. ( این قسمت کار توضیح خاصی نداره و هیچ نکته مهمی هم در کار نیست. فقط کافیه کل مواد رو به مدت ۵ دقیقه با همزن برقی خوب هم بزنید تا تخم مرغها توی مخلوط حباب ایجاد کنند و حجم مخلوط دو برابر بشه.
دور و زیر قالب فویل آلومینیوم بپیچید و قالب کیک را توی ظرفی دیگر قرار دهید. ( فویل باعث میشه که آب توی کیکتون نفوذ نکنه و کراستتون له و شل نشه) .
مخلوط فیلینگ را توی قالب بریزید و درون فر قرار دهید و ظرف زیرین را تا نیمه قالب از آب پرکنید. ( قالب کمربندی من ۲۳ سانتیه. حمام آب باعث میشه که کیکتون رطوبت خودش رو حفظ کنه و یک چیزکیک مویست داشته باشید) .
کیک باید برای ۴۵ دقیقه در فر قرار گیرد. ( تجربه به من ثابت کرده که کیک زودتر از ۱٫۵ تا ۲ ساعت نمیپزه! ممکنه از جنس پنیرش باشه. در هر صورت وقتی کیکتون کاملا پف کرد و روش زرد رنگ شد یعنی پخته. توجه داشته باشید که در هر حال بعد از خارج کردن از فر باز هم کیکتون شل و وله و تلو تلو میخوره!) کیک را برای حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید ( که باز مثل همیشه برای من که کارمند هستم و کیکهام رو شب درست میکنم اجبارا کیک تا فردا عصرش که از اداره برگردم باید توی یخچال منتظرم بمونه) .
خیلی راحت فویل رو جدا کرده و کمربند رو باز کنید و کیک رو به ظرف سرو منتقل کنید. و اما برش کیک….برای اینکار باید کاردتون گرم باشه تا خط برش تمیزی بدست بیاد. بعد از هر برش کارد رو با حوله ای که در آب داغ فرو کردید تمیز کنید و برش بعدی رو بزنید.
