خوراک تند,خوراک آسیایی,خوراک بادام زمینی,خوراک,آموزش آشپزی,خوراک مرغ و سبزیجات,خوراک فوری,خوراک مرغ,خوراک سیب زمینی,سس سویا,غذا با مرغ,خوراک سبزیجات,خوراک مرغ و بادام زمینی,غذاهای اصلی
خوراک مرغ و بادام زمینی سس سویا
داخل ماهیتابه مقدار کمی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، تکه های مرغ و سبزیجات خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند و سبزیجات نرم شوند سپس سسی که از قبل آماده کرده اید را به خوراک اضافه کنید و ۱ – ۲ دقیقه تقت دهید تا آب غذا کشیده شود سپس سرو کنید.
خوراک مرغ و بادام زمینی
سینه مرغ ۲ عدد . بادام زمینی ۵ قاشق غذاخوری . کدو سبز ۱ عدد . زنجبیل تازه مقداری
فلفل دلمه ای کوچک ۱ عدد . سیر ۵ حبه . پیازچه ۳ عدد . سس سویا ۳ قاشق چایخوری
آب مرغ ۱/۲ لیوان . سرکه ۲ قاشق چایخوری . نشاسته سیب زمینی ۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه : سینه های مرغ را به تکه های یک اندازه برش بزنید ، لپه های بادام زمینی ها را از هم جدا کنید ، کدو سبز و فلفل دلمه ای را به قطعات کوچک برش بزنید ، قسمت سبز پیازچه ها را خرد کنید ، مقداری زنجبیل تازه رنده کنید ، سیرها را نیز له کنید.
برای تهیه سس این خوراک آب مرغ ، سرکه ، سس سویا را داخل قابلمه کوچکی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس نشاسته سیب زمینی را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
داخل ماهیتابه مقدار کمی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، تکه های مرغ و سبزیجات خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند و سبزیجات نرم شوند سپس سسی که از قبل آماده کرده اید را به خوراک اضافه کنید و ۱ – ۲ دقیقه تقت دهید تا آب غذا کشیده شود سپس سرو کنید.
نکته ها : بهتر است این خوراک تند و داغ سرو شود ، به جای نشاسته سیب زمینی میتوانید آرد سفید استفاده کنید ، همچنین در صورت تمایل میتوانید ۱ قاشق چایخوری شکر به این خوراک اضافه کنید.
خوراک فوری,خوراک مرغ و سبزیجات,خوراک سیب زمینی,غذا با مرغ,خوراک آسیایی,خوراک,خوراک تند,غذاهای اصلی,مرغ کریپسى با سس عسل و خردل,سس سویا,خوراک بادام زمینی,آموزش آشپزی,خوراک سبزیجات,خوراک مرغ
مرغ کریپسى با سس عسل و خردل خوراک مرغ
برای پودرسوخاری دانه درشت، تعدادی نان باگت را تکه تکه کرده و در فر با دمای ۱۸۰درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا نان‌ها خشک شود، سپس آنها را در یک کیسه پلاستیکی ریخته و کمی بکوبید تا بافت درشت نان‌ها ایجاد شود. سپس از آنها به‌عنوان پودرسوخاری دانه‌درشت استفاده کنید.
۱ – سینه‌های مرغ بی‌استخوان را به وسیله بیفتک‌کوب کمی صاف کنید.
۲- تخم‌مرغ و ماست را با هم مخلوط کرده و روغن زیتون و ادویه‌ها را به آن بیفزایید.
۳- این سینه‌های مرغ را به مدت ۸ساعت در این مواد در یخچال بگذارید تا مزه‌دار شود، سپس در یک سینی فر نچسب با قلم‌مو کمی روغن بمالید.
۴-سینه‌های مرغ مزه‌دار شده را ابتدا در پودر سوخاری ریزبافت و سپس در درشت‌بافت بیندازید و با دست کمی فشار دهید تا دانه‌های درشت پودرسوخاری در بافت مرغ فرو رود.
۵- سپس در سینی فر گذاشته و با دمای ۱۸۰درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰دقیقه قرار دهید. برای تهیه سس، عسل را با آب‌جوش کمی رقیق کنید، سپس سس خردل، سرکه و ادویه‌ها را به آن بیفزایید.
پیشنهاد:
برای پودرسوخاری دانه درشت، تعدادی نان باگت را تکه تکه کرده و در فر با دمای ۱۸۰درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا نان‌ها خشک شود، سپس آنها را در یک کیسه پلاستیکی ریخته و کمی بکوبید تا بافت درشت نان‌ها ایجاد شود. سپس از آنها به‌عنوان پودرسوخاری دانه‌درشت استفاده کنید.
خوراک مرغ,خوراک بادام زمینی,خوراک آسیایی,خوراک سبزیجات,غذاهای اصلی,خوراک سیب زمینی,خوراک مرغ و سبزیجات,آموزش آشپزی,خوراک فوری,خوراک,غذا با مرغ,سس سویا,خورش نخودفرنگی با مرغ,خوراک تند
خورش نخودفرنگی با مرغ سس سویا
مواد لازم برای ۴نفر:
– نخودفرنگی؛ ۵۰ گرم یا یک‌چهارم پیمانه
– روغن زیتون؛ ۳ قاشق سوپ‌خوری
– پیاز؛ یک عدد بزرگ (ریز خرد شود)
– تکه‌های مرغ بدون استخوان؛ ۴۵۰ گرم
– آب‌مرغ؛ یک و نیم پیمانه
– زردچوبه؛ یک قاشق چایخوری
– پودر دارچین؛ نصف قاشق چایخوری
– جوز هندی رنده شده؛ یک چهارم قاشق چایخوری
– نعنا خشک؛ ۲ قاشق سوپ‌خوری
– بادمجان؛ ۲ عدد (نگینی خرد شود)
– گوجه‌فرنگی متوسط؛ ۸ عدد (نگینی خرد شود)
– سیر؛ ۲ حبه (رنده شده)
– نمک و فلفل؛ به میزان لازم
– برگ نعنا؛ چند عدد برای تزیین
روش پخت:
۱ ) ابتدا نخودفرنگی‌ها را داخل قابلمه‌ای بریزید و بعد از اضافه کردن مقداری آب، در ظرف را بگذارید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا بپزد.
۲ ) یک قاشق از روغن زیتون را در تابه‌ای بریزید و روی اجاق‌گاز قرار دهید تا داغ شود، سپس پیاز را در روغن سرخ کنید. پس از آن، تکه‌های مرغ را نیز اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا مرغ روی حرارت ملایم اجاق‌گاز نیم‌پز شود.
۳ ) قابلمه متوسطی آماده کنید و همه مواد (شامل زردچوبه، آب مرغ، دارچین، جوز هندی، نعنا و نخودفرنگی نیم‌پز شده) را در آن بریزید و با اضافه کردن کمی نمک و فلفل مزه‌دار کنید؛ سپس قابلمه را به مدت یک ساعت روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید.
نکته: اگر از اول مرغ پخته را در خورش بریزید، بعد از حرارت دادن طولانی‌مدت، له می‌شود؛ مگر آنکه مرغ را تنها کمی در روغن تفت دهید و به صورت نیم‌پز به همراه بقیه مواد به خورش اضافه کنید تا پخت آن کامل شود.
۴ ) در این فاصله زمانی یک ساعته، مقدار باقیمانده روغن را در تابه‌ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس بادمجان خرد شده را به مدت ۱۰ دقیقه در آن تفت دهید. بعد گوجه‌فرنگی و سیر را اضافه کنید و چند دقیقه حرارت دهید و کناری بگذارید.
۵ ) ا ین مخلوط را پس از گذشت یک ساعت همراه مرغ پخته به خورش اضافه کنید و روی شعله ملایم اجاق‌گاز حدود ۴۵ دقیقه دیگر حرارت دهید. در پایان خورش را با برگ‌های نعنا تزیین کرده و با پلوی ساده سرو کنید.
این خورش یکی از غذاهای سنتی پاکستان است که مانند همه خورش‌ها با پلوی ساده سرو می‌شود
بعضی‌ها آن را با گوشت قرمز هم می‌پزند ولی با مرغ خوشمزه‌تر است.
مواد لازم برای ۴نفر: – نخودفرنگی؛ ۵۰ گرم یا یک‌چهارم پیمانه
– روغن زیتون؛ ۳ قاشق سوپ‌خوری
– پیاز؛ یک عدد بزرگ (ریز خرد شود)
– تکه‌های مرغ بدون استخوان؛ ۴۵۰ گرم
– آب‌مرغ؛ یک و نیم پیمانه
– زردچوبه؛ یک قاشق چایخوری
– پودر دارچین؛ نصف قاشق چایخوری
– جوز هندی رنده شده؛ یک چهارم قاشق چایخوری
– نعنا خشک؛ ۲ قاشق سوپ‌خوری
– بادمجان؛ ۲ عدد (نگینی خرد شود)
– گوجه‌فرنگی متوسط؛ ۸ عدد (نگینی خرد شود)
– سیر؛ ۲ حبه (رنده شده)
– نمک و فلفل؛ به میزان لازم
– برگ نعنا؛ چند عدد برای تزیین روش پخت:
۱ ) ابتدا نخودفرنگی‌ها را داخل قابلمه‌ای بریزید و بعد از اضافه کردن مقداری آب، در ظرف را بگذارید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا بپزد.
۲ ) یک قاشق از روغن زیتون را در تابه‌ای بریزید و روی اجاق‌گاز قرار دهید تا داغ شود، سپس پیاز را در روغن سرخ کنید. پس از آن، تکه‌های مرغ را نیز اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا مرغ روی حرارت ملایم اجاق‌گاز نیم‌پز شود.
۳ ) قابلمه متوسطی آماده کنید و همه مواد (شامل زردچوبه، آب مرغ، دارچین، جوز هندی، نعنا و نخودفرنگی نیم‌پز شده) را در آن بریزید و با اضافه کردن کمی نمک و فلفل مزه‌دار کنید؛ سپس قابلمه را به مدت یک ساعت روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید. نکته: اگر از اول مرغ پخته را در خورش بریزید، بعد از حرارت دادن طولانی‌مدت، له می‌شود؛ مگر آنکه مرغ را تنها کمی در روغن تفت دهید و به صورت نیم‌پز به همراه بقیه مواد به خورش اضافه کنید تا پخت آن کامل شود.
۴ ) در این فاصله زمانی یک ساعته، مقدار باقیمانده روغن را در تابه‌ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس بادمجان خرد شده را به مدت ۱۰ دقیقه در آن تفت دهید. بعد گوجه‌فرنگی و سیر را اضافه کنید و چند دقیقه حرارت دهید و کناری بگذارید.
۵ ) ا ین مخلوط را پس از گذشت یک ساعت همراه مرغ پخته به خورش اضافه کنید و روی شعله ملایم اجاق‌گاز حدود ۴۵ دقیقه دیگر حرارت دهید. در پایان خورش را با برگ‌های نعنا تزیین کرده و با پلوی ساده سرو کنید.
همانطور که می‌دانید چغندر یکی از سبزی‌ها یا میوه‌هایی است که به طور فصل تولید می‌شود. اگر دقت کرده باشید موقع خرید چغندر معمولا سعی میکنیم چغندرهای سبز را انتخاب نکنیم و اگر هم قاطی باقی چغندرها به منزل آمدند آنها را جدا میکنیم و دور می‌اندازیم. اما امروز قصد داریم یک راه خوشمزه برای استفاده از سبزی‌های سبزرنگی مثل چغندر، کلم و یا حتی کلم‌پیچ را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید …
طرز تهیه خوراک چغندر سبز :
۱- در ابتدای امر باید چغندرها را بشویید و خشک کنید، سپس برای بار دوم شسته و سپس آنها را به قطعات کوچک تقسیم کرده و به کناری بگذارید.
۲- در یک ماهیتابه بزرگ گوشت بیکن را بپزید تا جایی که به رنگ قهوه ای و پخته درآید. دقت کنید که میتوانید از گوشت گوساله نیز به جای گوشت بیکن استفاده کنید. پس از ۵ تا ۷ دقیقه پخت با حرارت ملایم پیازها را به گوشت اضافه کنید و پس ازآن که پیازها هم طلایی شدند سیر را اضافه نمایید. در انتها ماهیتابه را برای بهتر مخلوط شدن مواد تکانی داده و آن گاه نمک و فلفل را اضافه کنید.
۳- حال چغندر سبز را به مخلوط داخل تابه اضافه کنید، حرارت را به حداقل کاهش داده و سپس به مدت ۱۵ دقیقه آن را روی حرارت نگه دارید. (این زمان برای کلم ۲۵ دقیقه خواهد بود). در انتها سرکه را نیز به مخلوط اضافه کرده و در یک کاسه مجزا سرو نمایید.
آماده سازی: ۵ دقیقه مدت انتظار: ۳۰ دقیقه مجموعاً: ۳۵ دقیقه
مواد لازم برای ۴ نفر :
نمک
به میزان لازم
گوشت بیکن
۱۰۰ گرم
چغندر سبز
۴۵۰ گرم
پیاز رنده شده
یک چهارم فنجان
سیر بزرگ، خرد شده
یک عدد
فلفل قرمز
یک چهارم قاشق غذاخوری
سرکه
یک ششم فنجان
همانطور که می‌دانید چغندر یکی از سبزی‌ها یا میوه‌هایی است که به طور فصل تولید می‌شود. اگر دقت کرده باشید موقع خرید چغندر معمولا سعی میکنیم چغندرهای سبز را انتخاب نکنیم و اگر هم قاطی باقی چغندرها به منزل آمدند آنها را جدا میکنیم و دور می‌اندازیم. اما امروز قصد داریم یک راه خوشمزه برای استفاده از سبزی‌های سبزرنگی مثل چغندر، کلم و یا حتی کلم‌پیچ را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید … طرز تهیه خوراک چغندر سبز : ۱- در ابتدای امر باید چغندرها را بشویید و خشک کنید، سپس برای بار دوم شسته و سپس آنها را به قطعات کوچک تقسیم کرده و به کناری بگذارید. ۲- در یک ماهیتابه بزرگ گوشت بیکن را بپزید تا جایی که به رنگ قهوه ای و پخته درآید. دقت کنید که میتوانید از گوشت گوساله نیز به جای گوشت بیکن استفاده کنید. پس از ۵ تا ۷ دقیقه پخت با حرارت ملایم پیازها را به گوشت اضافه کنید و پس ازآن که پیازها هم طلایی شدند سیر را اضافه نمایید. در انتها ماهیتابه را برای بهتر مخلوط شدن مواد تکانی داده و آن گاه نمک و فلفل را اضافه کنید. ۳- حال چغندر سبز را به مخلوط داخل تابه اضافه کنید، حرارت را به حداقل کاهش داده و سپس به مدت ۱۵ دقیقه آن را روی حرارت نگه دارید. (این زمان برای کلم ۲۵ دقیقه خواهد بود). در انتها سرکه را نیز به مخلوط اضافه کرده و در یک کاسه مجزا سرو نمایید.
