هویج خرد شده ، نخود فرنگی پخته ، ذرت پخته و برنج پخته را به ماهیتابه اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند ، نمک و فلفل بزنید و از روی حرارت بردارید سپس داخل کدوها را با مایه سبزیجات پر کنید.
کدوی سبز شکم پر
کدو سبز ۳ عدد . پیاز ۱ عدد . هویج ۲ عدد . ذرت پخته ۱/۲ لیوان . برنج ۱/۲ لیوان
نخود فرنگی ۱/۲ لیوان . پنیر پیتزا رنده شده ۱ لیوان . تخمه آفتابگردان.نمک.فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه : کدوها را بشویید و از وسط به دو قسمت برش بزنید سپس داخل کدو را با قاشق خالی کنید.
داخل کدوهای خالی شده را به روغن مایع یا زیتون آغشته کنید ، سینی فر را چرب کنید و کدوها را در سینی بچینید سپس داخل فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰-۲۰ دقیقه بپزید.
داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود ، تکه هایی که کدو از خارج کرده بودید بهمراه پیاز خرد شده حدود ۵ دقیقه تفت دهید.
هویج خرد شده ، نخود فرنگی پخته ، ذرت پخته و برنج پخته را به ماهیتابه اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند ، نمک و فلفل بزنید و از روی حرارت بردارید سپس داخل کدوها را با مایه سبزیجات پر کنید.
پنیر پیتزا را روی سبزیجات بریزید و در انتها نیز روی پنیرها مقداری تخمه افتابگردان یا کنجد بپاشید ، کدوها را مجدد داخل سینی فر بچینید و به مدت ۲۰ – ۳۰ دقیقه داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزند.
نکته ها : در صورت تمایل میتوانید بجای پنیر پیتزا از تخم مرغ زده شده روی مواد استفاده کنید ، میتوانید بجای پخت اولیه کدو در فر ان را در ماهیتابه نیم سرخ کنید و سپس استفاده نمایید.
پنیر پارمسان,غذاهای فست فود,لازانیا,غذا با بادمجان,لازانیا سبزیجات,لازانیا بدون گوشت,پنیر موزارلا,غذای گیاهی,دستور پخت لازانیای خوشمزه,غذا با کدو,انواع لازانیا,خوراک سبزیجات,لازانیا گیاهی,آموزش آشپزی
دستور پخت لازانیای خوشمزه لازانیا
۱٫ فر را با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت گرم کنید.
۲٫ در یک قابلمه بزرگ، سوسیس و پیاز را سرخ کنید تا طلایی شوند. روغن آنها را بگیرید. گوجه فرنگی و ادویه لازانیا را اضافه کنید. اجازه دهید تا آب بیاندازد و قُل بزند. حرارت را کم کنید و اجازه دهید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در حالت نیم جوش بپزد تا یک سس غلیظ به دست باید.
۳٫ در همین زمان، ورقه های لازانیا را بپزید و آبکش کنید. در یک کاسه متوسط، تخم مرغ، پنیر خامه ای و ¼ پیمانه پنیر پارمسان را با هم مخلوط کنید. در انتها اسفناج را اضافه کنید.
۴٫ کف یک ظرف مستطیل شکل را روغن بزنید و یک ردیف لازانیا بچینید. نیمی از مخلوط را روی آن بریزید. روی آن پنیر موزارلا بریزید. این مراحل را تکرار کنید تا مواد تمام شوند. در انتها پنیر پارمسان را اضافه کنید.
۵٫ بدون اینکه روی آن را بپوشانید به مدت ۳۰ دقیقه در فر بپزید. پیش از سرو اجازه دهید ۲۰ دقیقه سرد شود. آن را به ۸ قسمت تقسیم کنید.
لازانیا فلورِنتین
تعداد: ۸ نفر
زمان آماده سازی: ۵۰ دقیقه
زمان پخت: ۳۰ دقیقه در حرارت ۳۷۵ درجه فارنهایت
مواد لازم
• ۳۴۰ گرم سوسیس
• نصف پیمانه پیاز ریز شده
• ۳۵۰ گرم گوجه فرنگی خرد شده
• سس گوجه فرنگی
• دو قاشق چایخوری ادویه لازانیا
• ۶ ورقه لازانیا
• یک عدد تخم مرغ هم زده
• ۴۲۵ گرم پنیر ریکوتا (یا پنیر خامه ای)
• ۳/۱ پیمانه پنیر پارمسان رنده شده
• ۲۸۵ گرم اسفناج ریز شده
• ۲۲۵ گرم پنیر موزارلا
طرز تهیه
۱٫ فر را با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت گرم کنید.
۲٫ در یک قابلمه بزرگ، سوسیس و پیاز را سرخ کنید تا طلایی شوند. روغن آنها را بگیرید. گوجه فرنگی و ادویه لازانیا را اضافه کنید. اجازه دهید تا آب بیاندازد و قُل بزند. حرارت را کم کنید و اجازه دهید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در حالت نیم جوش بپزد تا یک سس غلیظ به دست باید.
۳٫ در همین زمان، ورقه های لازانیا را بپزید و آبکش کنید. در یک کاسه متوسط، تخم مرغ، پنیر خامه ای و ¼ پیمانه پنیر پارمسان را با هم مخلوط کنید. در انتها اسفناج را اضافه کنید.
۴٫ کف یک ظرف مستطیل شکل را روغن بزنید و یک ردیف لازانیا بچینید. نیمی از مخلوط را روی آن بریزید. روی آن پنیر موزارلا بریزید. این مراحل را تکرار کنید تا مواد تمام شوند. در انتها پنیر پارمسان را اضافه کنید.
۵٫ بدون اینکه روی آن را بپوشانید به مدت ۳۰ دقیقه در فر بپزید. پیش از سرو اجازه دهید ۲۰ دقیقه سرد شود. آن را به ۸ قسمت تقسیم کنید.
تعداد: ۱۲ نفر
زمان آماده سازی: ۴۰ دقیقه
زمان پخت: ۳۵ دقیقه در حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت
مواد لازم
• ۱۰ ورقه لازانیا
• دو عدد تخم مرغ
• دو پیمانه پنیر خامه ای
• ۴۲۵ گرم پنیر ریکوتا
• ۲ قاشق چایخوری ادویه لازانیا
• دو پیمانه قارچ خرد شده
• یک پیمانه پیاز ریز شده
• ۴ حبه سیر رنده شده
• دو قاشق غذاخوری آرد سفید
• نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
• ۱ و ¼ پیمانه شیر
• ۲۸۰ گرم اسفناج خرد شده
• ۲۸۰ گرم بروکلی خرد شده
• یک پیمانه هویج رنده شده
• ¾ پیمانه پنیر پارمسان رنده شده
• ۲۲۵ گرم پنیر موزارلا رنده شده
طرز تهیه
۱٫ ورقه های لازانیا را بپزید و آبکش کنید. آنها را کنار بگذارید.
۲٫ در یک کاسه متوسط تخم مرغ ها، پنیر خامه ای، پنیر ریکوتا و ادویه لازانیا را با هم مخلوط کنید. کنار بگذارید.
۳٫ در یک تابه بزرگ، قارچ ها، پیاز و سیر را تفت دهید تا برشته شوند. آرد و فلفل و سپس شیر را اضافه کنید. تا زمانی آن را بپزید تا قُل بخورد و غلیظ شود. از روی حرارت بردارید. اسفناج، بروکلی، هویج و نصف پیمانه پنیر پارمسان را به آن اضافه کنید.
۴٫ کف ظرف مستطیلی را روغن بزنید، یک لایه لازانیا بچینید. یک لایه از مخلوط پنیر خامه ای، سپس یک سوم مخلوط سبزیجات و یک‌سوم پنیر موزارلا را اضافه کنید. این مراحل را تکرار کنید تا همه مواد تمام شوند.
۵٫ بدون اینکه روی لازانیا را بپوشانید، آن را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۳۵ دقیقه در فر بپزید. پیش از سرو اجازه دهید ۱۰ دقیقه خنک شود.
۶٫ آن را به ۱۲ قسمت تقسیم کنید.
طرز تهیه :
چغندرها را قاچ کنید . سیر و پیاز را خرد کرده در روغن سرخ کنید . چغندر ها را به آن اضافه کنید . برگ بو ، زیره و سرکه را همراه ۲ فنجان آب به آن اضافه کنید و آن را بجوشانید . هویج و کرفس ، تره فرنگی و سیب زمینی را خرد کرده ، به آن اضافه کنید . نیم ساعت صبر کنید تا پخته شود . سوپ را همراه خامه ترش سرو کنید .
۷۵۰ گرم چغندر
۲ عدد پیاز
یک حبه سیر
۲ قاشق سوپ خوری کره
یک عدد برگ بو
۴ فنجان آب
یک قاشق چای خوری زیره
یک قاشق چای خوری سبزیجات معطر خشک
۵۰۰ گرم سیب زمینی
نصف یک کلم سفید کوچک
۲ قاشق سوپ خوری سرکه
۱ قاشق سوپ خوری آب لیمو
۱۵۰ گرم خامه ترش
هویج و کرفس به میزان دلخواه
نمک و فلفل
طرز تهیه :
چغندرها را قاچ کنید . سیر و پیاز را خرد کرده در روغن سرخ کنید . چغندر ها را به آن اضافه کنید . برگ بو ، زیره و سرکه را همراه ۲ فنجان آب به آن اضافه کنید و آن را بجوشانید . هویج و کرفس ، تره فرنگی و سیب زمینی را خرد کرده ، به آن اضافه کنید . نیم ساعت صبر کنید تا پخته شود . سوپ را همراه خامه ترش سرو کنید .
انواع لازانیا,لازانیا بدون گوشت,لازانیا سبزیجات,لازانیا گیاهی,آموزش آشپزی,غذای گیاهی,غذاهای فست فود,پنیر موزارلا,غذا با بادمجان,غذا با کدو,طرز تهیه لازانیا و نکاتی برای پخت آن,لازانیا,پنیر پارمسان,خوراک سبزیجات
طرز تهیه لازانیا و نکاتی برای پخت آن انواع لازانیا
در ظرفی مقداری روغن بریزید بعد به ترتیب این مواد را اضافه کنید :
پیاز ریز خرد شده، ۳-۵ دقیقه بعد سوسیس ریز خرد شده بعد از ۵ دقیقه مخلوط سویا و گوشت چرخ کرده، بعد از اضافه کردن مخلوط سویا و گوشت چرخ کرده به دلیل خاصیت جذب سریع روغن توسط سویا، نیاز دارید تا کمی روغن به تابه اضافه کنید . بعد از تغییر رنگ کامل مواد قارچ را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کمی رنگش عوض شود ( زیاد هم سرخ نشود بهتر است ) و در آخر ژامبون را همراه فلفل دلمه ای ریز خرد شده به مواد اضافه کنید . ۲-۳ دقیقه بعد گوجه فرنگی های میکس شده را به مواد بیفزاید و خوب هم بزنید. در این مرحله میتوانید کمی فلفل سیاه و اورگانو نیز به مایع لازانیا اضافه کنید . وقتی مواد خوب با هم مخلوط شدند شعله را خاموش کنید و اجازه دهید کمی سرد شوند .
مواد لازم برای ۶ نفر :
نوار لازانیا
۴۰۰ گرم
سوسیس ریز خرد شده
۲۰۰ گرم
ژامبون ریز خرد شده
۱۰۰ گرم
قارچ خلال شده
۵-۶ عدد متوسط
فلفل دلمه ای ریز خرد شده
یک عدد کوچک
مخلوط سویا و گوشت چرخ کرده
روی هم ۱۰۰ گرم
پیاز ریز خرد شده
یک عدد متوسط
گوجه فرنگی
دو عدد میکس شده
اورگانو ، فلفل سیاه
به مقدار لازم
سس گوجه فرنگی
به مقدار لازم
پنیر پیتزای رنده شده و ورقه ای
به مقدار لازم
سس سفید مخصوص
یک استکان
طرز تهیه :
در ظرف نسبتا بزرگی تا دو سوم آب میریزیم همراه با یک قاشق چایخوری نمک و مقداری روغن مایع میگذاریم بجوشد . بعد نوار های لازانیا را یکی یکی و به دقت داخل آب در حال جوش قرار دهید و بعد از ۸-۱۰ دقیقه آب کش کنید .
نکته : موقع آبکش کردن حتما کمی آب سرد روی آنها باز کنید . تا حرارت داخل نوارهای لازانیا باعث خمیر شدن آن در زمان پخت نشود .
در ظرفی مقداری روغن بریزید بعد به ترتیب این مواد را اضافه کنید :
پیاز ریز خرد شده، ۳-۵ دقیقه بعد سوسیس ریز خرد شده بعد از ۵ دقیقه مخلوط سویا و گوشت چرخ کرده، بعد از اضافه کردن مخلوط سویا و گوشت چرخ کرده به دلیل خاصیت جذب سریع روغن توسط سویا، نیاز دارید تا کمی روغن به تابه اضافه کنید . بعد از تغییر رنگ کامل مواد قارچ را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کمی رنگش عوض شود ( زیاد هم سرخ نشود بهتر است ) و در آخر ژامبون را همراه فلفل دلمه ای ریز خرد شده به مواد اضافه کنید . ۲-۳ دقیقه بعد گوجه فرنگی های میکس شده را به مواد بیفزاید و خوب هم بزنید. در این مرحله میتوانید کمی فلفل سیاه و اورگانو نیز به مایع لازانیا اضافه کنید . وقتی مواد خوب با هم مخلوط شدند شعله را خاموش کنید و اجازه دهید کمی سرد شوند .
کف و دیواره های یک ظرف ( ترجیحا ) پیرکس را با مقدار خیلی کمی روغن چرب کنید تا نوارهای لازانیا در آخر پخت به راحتی از ظرف جدا شوند . بعد کف ظرف را یک لایه نوار لازانیا پچینید و روی آن را یک لایه خیلی نازک سس گوجه فرنگی بریزید و با مایع لازانیا که اکنون کمی سرد شده است ، بپوشانید ، بعد روی مواد را اورگانو بپاشید ، یک لایه کامل پنیر پیتزا رنده شده بریزید ( طوری که تمام سطح مواد را بپوشاند ) و بعد دوباره یک لایه نوار لازانیا بچینید و همین مراحل را تکرار کنید تا نوارتان تمام شود ! یا مایع لازانیا و یا فضای ظرف !!
در آخر هم با سس سفید مخصوص کل سطح لازانیا را کامل بپوشانید و یک لایه پنیر پیتزای رنده شده بپاشید و در آخر هم سطح ظرف را با پنیر پیتزای ورقه ای بپوشانید .
* سس سفید مخصوص لازانیا مواد لازم برای این مقدار :
آرد سفید
۱ قاشق غذا خوری سر پر
کره
۲۵ گرم
نمک ، فلفل سیاه
به مقدار لازم
شیر
یک لیوان
طرز تهیه :
ابتدا آرد را کمی تفت دهید بدون روغن و کره و قبل از اینکه رنگش شروع به تیره شدن کند ، کره را به آن بیفزائید و مدام هم بزنید تا کره نسوزد و به خورد آرد برود . وقتی کره آب شد و رنگ آرد کمی برگشت ، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یک دست شود .
در این مرحله شیر را آرام آرام به ظرف اضافه کنید و تند تند هم بزنید تا مواد ته نگیرند .
تا زمانی مواد را روی حرارت نگه دارید که مایع شما تبدیل به یک سس غلیظ شود . دلیل استفاده از این سس در پخت لازانیا :جلوگیری از خشک شدن لازانیا هنگام گریل شدن ؛ و همچنین به دلیل داشتن شیر مانع از پخش شدن مواد در اثر حرارت میشود .
ظرف شما آماده قرار گرفتن داخل فر ( یا مایکرو فر ) است :
در صورت استفاده از فر ، نیم ساعت قبل از استفاده فر را با حرارت ۲۲۰ درجه گرم کنید بعد ظرف را در طبقه وسط به مدت نیم ساعت قرار دهید .
در صورت استفاده از ماکروفر ، پایه بلند مخصوص گریل را وسط سینی گردان قرار دهید و ظرف را روی آن بگذارید ، بهتر است از برنامه پخت ترکیبی + گریل استفاده کنید . در این صورت با قدرت ۴۵۰ و زمان ۲۰ دقیقه به نتیجه مطلوب میرسید .
نکته : اگر از این دستور استفاده کردید یا از دستور فر، در یک استکان کوچک تا نصف آب بریزید و زیر چهارپایه گریل بگذاید تا مانع از خشک شدن لازانیا شود .
اگر از دستور گریل خالی استفاده کردید ۳۰-۴۰ دقیقه زمان لازم است ( بسته به نوع مایکروفر ) در این روش از ترفند استکان آب استفاده نکنید .
** منظور از ظرف نسبتا بزرگی : اندازه ظرف به حدی باشد که نوار های لازانیا به راحتی و بدون نیاز به شکستن در آن جای بگیرند . تا نوار های سالم و بدون ترک خوردگی داشته باشید .
نکته :
سعی کنید مواد را یک دست خرد کنید تا هنگام برش زدن لازانیا به مشکل بر نخورید .
این روش ، روش اصلی و در واقع طریقه پخت لازانیا است . شما میتوانید مواد اصلی را به دلخواه تغییر دهید . مثلا میتوانید به جای سوسیس و کالباس و گوشت چرخ کرده ، از کدو و بادمجان و سویا بدون گوشت چرخ کرده استفاده کنید ( لازانیای سبزیجات ) یا هر چیز دیگری که میل داشتید …
راجع به سویا . برای دست یافتن به طعم بهتر سویا ، پیشنهاد میکنم از دو ساعت قبل سویا را به جای آب معمولی در شیر خیس کنید . این عمل هم باعث از بین رفتن بوی ( به نظر بعضی ها ) بد سویا میشود و هم طعم بهتری به سویا میدهد ؛ و قبل از استفاده سویا را در آبکش بریزید و اجازه دهید کاملا خشک شود .
لازانیای لقمه ای : یک روش دیگر و ساده تر ( ساده تر هنگام خوردن البته ! ) برای تهیه لازانیا وجود دارد :
دو عدد نوار لازانیا را به صورت یک علامت + روی هم قرار دهید . وسط این + را کمی سس قرمز بریزید و با مایع لازانیا پر کنید و روی آن اورگانو و پنیر و … بپاشید و یکی یکی نوار ها را ببندید و در نهایت روی آن سس سفید مخصوص را بریزید و باقی مراحل که مثل همان روش قبلی است . البته اگر به مزه پنیر علاقه دارید یک ورق درسته پنیر روی آن بگذارید نتیجه بهتری خواهید گرفت . میتوانید از یک چوب خلال برای ثابت نگه داشتن نوار ها استفاده کنید ( در صورت نیاز )
قرار دادن یک لایه ضخیم پنیر ورقه ای مانع از زیادی سرخ و خشک شدن لازانیای لقمه ای میشود و در ضمن برای کسانی که به طعم پنیر علاقه دارند یک لقمه بسیار لذیذ به شمار میرود …
طرز تهیه کدو برگـر:
کدوها را رنده کرده و آب آن را بگیرید. شوید، جعفری، برنج، تخم‌مرغ، نمک و فلفل را به کدو اضافه و هم بزنید. آرد سوخاری را هم اضافه کرده و آرد سفید را تا جایی بریزید که کمی قوام یابد و با دست کمی ورز دهید. بعد به اندازه نان گرد کرده و در روغن سرخ کنید. به نان سس گوجه‌فرنگی زده یک ورق از کدو و به ترتیب گوجه‌فرنگی و کاهو بگذارید
مواد لازم :
برنج پخته شده
دو قاشق غذاخوری
تخم مرغ و کدو
از هر کدام دو عدد
جعفری و شوید خردشده
از هر کدام یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل
به میزان لازم
آرد سوخاری
سه قاشق سوپخوری
آرد سفید و نان گرد
به میزان لازم
گوجه فرنگی کاهو، سس گوجه فرنگی
به میزان لازم
طرز تهیه کدو برگـر:
کدوها را رنده کرده و آب آن را بگیرید. شوید، جعفری، برنج، تخم‌مرغ، نمک و فلفل را به کدو اضافه و هم بزنید. آرد سوخاری را هم اضافه کرده و آرد سفید را تا جایی بریزید که کمی قوام یابد و با دست کمی ورز دهید. بعد به اندازه نان گرد کرده و در روغن سرخ کنید. به نان سس گوجه‌فرنگی زده یک ورق از کدو و به ترتیب گوجه‌فرنگی و کاهو بگذارید
