گوشت,غذاهای اصلی,انواع غذا,کباب,لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده,پلو قهوه ای با سبزیجات,لوبیا پلو,رشته پلو,غذای جدید,فسنجون,پلو جدید,خورش چاغاله,آموزش آشپزی,باقالا پلو,لوبیا پلو با گوشت چرخ کشیده
پلو قهوه ای با سبزیجات رشته پلو
سینه مرغ را خرد کرده و با کمی نمک و روغن تفت دهید. هویج، فلفل دلمه‌ای، ذرت و سپس کلم بروکلی و گل کلم خرد شده را اضافه کنید. در پایان سبزی‌ها را افزوده و برنج را شسته و به سبزی‌ها اضافه کرده و استاک مرغ را نیز بیفزایید و بعد از اتمام آب برنج، آن را به مدت نیم ساعت دم کرده، سپس سرو کنید.
مواد لازم
سینه مرغ خرد شده
۴۰۰ گرم
استاک مرغ
سه و نیم پیمانه
برنج قهوه‌ای
سه پیمانه
هویج نگینی خرد شده
دو عدد
کلم بروکلی و گل کلم خرد شده
هر کدام نصف پیمانه
فلفل دلمه‌ای رنگی خرد شده
یک عدد
ذرت شیرین
۱/۳ پیمانه
جعفری و گشنیز خرد شده
سه قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و روغن زیتون
به میزان لازم
طرز تهیه
سینه مرغ را خرد کرده و با کمی نمک و روغن تفت دهید. هویج، فلفل دلمه‌ای، ذرت و سپس کلم بروکلی و گل کلم خرد شده را اضافه کنید. در پایان سبزی‌ها را افزوده و برنج را شسته و به سبزی‌ها اضافه کرده و استاک مرغ را نیز بیفزایید و بعد از اتمام آب برنج، آن را به مدت نیم ساعت دم کرده، سپس سرو کنید.
فسنجون,لوبیا پلو,گوشت,لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده,لوبیا پلو با گوشت چرخ کشیده,کباب,پلو جدید,باقالا پلو,خورش چاغاله,رشته پلو,غذای جدید,انواع غذا,آموزش آشپزی,غذاهای اصلی,رشته پلو با گوشت
رشته پلو با گوشت باقالا پلو
گوشت را با پیاز سرخ کرده، رب گوجه‌فرنگی و ادویه را به آن اضافه می‌کنیم و روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا پخته شود. پس از این‌که گوشت پخت و برنج هم دم کشید، گوشت را روی دیس کشیده و برنج را روی آن می‌ریزیم. برای تزئین مقداری برنج زعفرانی شده روی برنج می‌ریزیم.
مواد لازم :
برنج
۴۰۰ گرم
گوشت
۵۰۰ گرم
رشته پلویی
۱۵۰ گرم
پیاز
دو عدد
رب‌گوجه‌فرنگی
یک قاشق سوپخوری
زعفران آب‌کرده
یک قاشق سوپخوری
روغن
۱۵۰ گرم
زردچوبه، فلفل، دارچین و نمک
به میزان لازم
طرز تهیه :
برنج را یک ساعت قبل خیس کرده و آن را داخل ظرف آب‌جوشی که روی حرارت قرار دارد می‌ریزیم. قبل از آبکش کردن رشته‌ها را نیز به آن اضافه می‌کنیم تا کمی جوش بخورد. سپس مخلوط برنج و رشته را داخل آبکش می‌ریزیم و پس از آبکش کردن آن را دم می‌کنیم.
گوشت را با پیاز سرخ کرده، رب گوجه‌فرنگی و ادویه را به آن اضافه می‌کنیم و روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا پخته شود. پس از این‌که گوشت پخت و برنج هم دم کشید، گوشت را روی دیس کشیده و برنج را روی آن می‌ریزیم. برای تزئین مقداری برنج زعفرانی شده روی برنج می‌ریزیم.
باقالا پلو,غذاهای اصلی,پلو جدید,خورش چاغاله,لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده,لوبیا پلو,غذای جدید,فسنجون,رشته پلو,لوبیا پلو با گوشت چرخ کشیده,غذایی سرشار از پروتئین گیاهی,کباب,آموزش آشپزی,انواع غذا,گوشت
غذایی سرشار از پروتئین گیاهی لوبیا پلو با گوشت چرخ کشیده
بهتر است نخود را از شب قبل خیس کنید؛ چراکه این کار باعث کاهش اثر نفاخی آن می‌شود. نخود را درون یک ظرف بریزید، به آن آب اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد سپس شعله را کم کنید و بگذارید نخود تا حدود یک ساعت بپزد، سپس آن را آبکشی کنید و کنار بگذارید. در مرحله بعد، درون یک تابه روغن بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. پیاز را به روغن اضافه کنید. حدود ۵ دقیقه پیاز را تفت دهید تا نرم شود و سیر، جعفری، پودر آویشن، فلفل دلمه‌ای قرمز را به آن اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید، سپس گوجه‌فرنگی‌ها را اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا حدود ۲۰ دقیقه کاملا بپزد و گوجه‌ها حالت سس مانند پیدا کند. حالا نخود را به مواد درون ظرف اضافه کنید و ادویه غذا را اندازه کنید.
مواد لازم : برای ۲ نفر
نخود
یک‌دوم پیمانه
روغن زیتون
۲ قاشق غذاخوری
پیاز (خرد شده)
یک عدد کوچک
سیر (خردشده)
۲ عدد
پودر آویشن
یک‌سوم قاشق چایخوری
جعفری تازه
چند برگ
فلفل دلمه‌ای قرمز (خرد شده)
یک‌سوم پیمانه
گوجه‌فرنگی (خرد شده)
دوسوم پیمانه
نمک و فلفل
به مقدار لازم
کلم‌پیچ (خرد شده)
یک‌دوم پیمانه
طرز تهیه:
بهتر است نخود را از شب قبل خیس کنید؛ چراکه این کار باعث کاهش اثر نفاخی آن می‌شود. نخود را درون یک ظرف بریزید، به آن آب اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد سپس شعله را کم کنید و بگذارید نخود تا حدود یک ساعت بپزد، سپس آن را آبکشی کنید و کنار بگذارید. در مرحله بعد، درون یک تابه روغن بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. پیاز را به روغن اضافه کنید. حدود ۵ دقیقه پیاز را تفت دهید تا نرم شود و سیر، جعفری، پودر آویشن، فلفل دلمه‌ای قرمز را به آن اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید، سپس گوجه‌فرنگی‌ها را اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا حدود ۲۰ دقیقه کاملا بپزد و گوجه‌ها حالت سس مانند پیدا کند. حالا نخود را به مواد درون ظرف اضافه کنید و ادویه غذا را اندازه کنید.
اگر آب غذا کم است بهتر است از آب نخودها که آبکشی کرده‌اید، استفاده کنید. حالا کلم‌پیچ را نیز به مواد اضافه کنید. شعله را کم کنید و بگذارید تا تمام مواد حدود ۳۰ دقیقه تا یک ساعت کاملا بپزد و تمام مواد و سبزیجات نرم شود. وقتی غذا کاملا پخت و جا افتاد آن را درون ظرف دلخواه خود بریزید. می‌توانید آن را با نان سرو کنید.
هر ۱۰۰ گرم نخود حاوی ۱۶۴ کیلوکالری، ۴۲/۲۷ گرم کربوهیدرات، ۵۹/۲ گرم چربی، ۸۶/۸ گرم پروتئین و ۶/۷ گرم فیبر است. در ضمن این پروتئین گیاهی منبع بسیار خوبی از یک عنصر ضروری به نام مولیبدن است. علاوه بر آن فیبر، فولیک اسید و منیزیم به مقدار کافی در نخود یافت می‌شود. فیبر موجود در نخود با اتصال به اسیدهای صفراوی در روده کوچک، مانع جذب مجدد آنها در کبد می‌شود و از این طریق به کاهش سطح کلسترول خون کمک می‌کند. مصرف منظم نخود به کاهش خطر بیماری عروق کرونر قلب و دیابت نیز کمک می‌کند و به همین دلیل استفاده از آن به بیماران قلبی توصیه می‌شود.
نخود منبع خوبی از پروتئین و آهن است و این خصوصیات آن را جایگزین خوبی برای گوشت قرمز کرده است. بنابراین افرادی که از رژیم‌های بدون گوشت قرمز استفاده می‌کنند، می‌توانند از جایگزین‌هایی مانند نخود استفاده کنند. منیزیم موجود در نخود به سلامت دستگاه قلبی عروقی و بهبود گردش خون در رگ‌ها کمک می‌کند. دقت داشته باشید که نخود حاوی اگزالات است و به همین دلیل افرادی که سابقه سنگ کلیه اگزالاتی دارند باید مصرف نخود را محدود کنند.
گوشت را به صورت قیمه خرد کرده و با کمی روغن سرخ کنید و با پیاز و زردچوبه بپزید. گردو، کنجد و دان انار را آسیا کرده و به گوشت نیم پز اضافه کنید. نمک و فلفل و در صورت تمایل آب انار ترش و شکر را در اواخر طبخ به غذا بیافزایید تا خورش جا بیافتد. تخم مرغ ها را یا به صورت نیمرو یا خاگینه بعد از کشیدن خورش روی ظرف آن بگذارید و یا آن را در ظرفی جداگانه زده و در اواخر طبخ به خورش اضافه کنید. این خورش با کته سرو می شود.
مواد لازم :
گوشت گوسفندی یا گوساله بدون استخوان
۳۰۰ گرم
زردچوبه
۱ قاشق سوپ خوری
پیاز داغ
۱ قاشق سوپ خوری
روغن
به میزان لازم
گردو
۲۵۰ گرم
کنجد
۲۰۰ گرم
دان انار(انار دون)
۵۰ گرم
نمک و فلفل
به میزان لازم
آب انار ترش
۱ پیمانه
شکر در صورت دلخواه
۲ قاشق سوپ خوری
تخم مرغ
۲ عدد
طرز تهیه :
گوشت را به صورت قیمه خرد کرده و با کمی روغن سرخ کنید و با پیاز و زردچوبه بپزید. گردو، کنجد و دان انار را آسیا کرده و به گوشت نیم پز اضافه کنید. نمک و فلفل و در صورت تمایل آب انار ترش و شکر را در اواخر طبخ به غذا بیافزایید تا خورش جا بیافتد. تخم مرغ ها را یا به صورت نیمرو یا خاگینه بعد از کشیدن خورش روی ظرف آن بگذارید و یا آن را در ظرفی جداگانه زده و در اواخر طبخ به خورش اضافه کنید. این خورش با کته سرو می شود.
نکته:
۱- آب انار ترش و شکر را تک تک و یا با هم می توان به دلخواه اضافه یا کم و یا اصلاً حذف کرد .
۲- به جای آب انار می توان از ۱ قاشق سوپ خوری رب انار استفاده کرد.
۳- این غذا را بدون گوشت نیز می توانید تهیه کنید.
۴- در صورت عدم استفاده از گوشت جزو غذا های بدون گوشت و کامل می باشد.
۵- در این غذا از گوشت چرخ کرده به صورت کوفته ریزه نیز می توان استفاده کرد.
