میگو سوخاری شده,سرخ کردن میگو,غذاهای اصلی,سوخاری کردن میگو,غذا با میگو,طبخ میگو,میگو سوخاری,میگو سوخاری فرانسوی,میگو ترد,میگو,میگو سوخاری به روش فرانسوی,خوراک میگو,میگو پفکی,شاه میگو,آموزش آشپزی,پختن میگو,سوخاری
میگو سوخاری به روش فرانسوی میگو سوخاری
نکته ها : میگوها را به مقدار بسیار کم در ارد سفید بزنید ، میتوانید درون ارد سوخاری از ادویه های دلخواه مانند دارچین و کمی جعفری خرد شده نیز استفاده کنید ؛ در مدت زمان سرخ شدن میگوها باید در روغن شناور باشند ، میگوها را زیاد سرخ نکنید تا ترد و پفکی باشند ، برای گرفتن روغن اضافی میگوها را روی دستمال کاغذی یا در صافی بریزید تا روغن اضافی اش خارج شود.
میگو سوخاری به روش فرانسوی
تخم مرغ ۱ عدد . میگو ۱ کیلو . آبلیمو ۳ قاشق غذاخوری . سیر ۵ حبه
طرز تهیه : میگوها را تمیز کنید سپس بشوئید و درون کاسه ای بریزید ، ابلیمو را با سیرهای رنده شده ، نمک و فلفل به میگوها اضافه کرده و مخلوط کنید سپس روی ظرف را بپوشانید و به مدت ۲ ساعت درون یخچال قرار دهید تا طعم مواد جذب میگوها شود.
ارد سفید و ارد سوخاری را درون ظرف های جداگانه ای بریزید ، تخم مرغ را درون کاسه ای بشکنید و بهم بزنید.
پس از مدت زمان لازم برای طعم دهی به میگوها ، انها را از یخچال خارج کنید ، درون تابه به مقدار زیاد روغن بریزید و بگذارید داغ شود ، میگوها را به ترتیب در کمی ارد سفید ، در تخم مرغ و در مرحله اخر در ارد سوخاری بزنید و در روغن داغ بیندازید وقتی برشته و طلایی شد خارج کنید و درون صافی بریزید تا روغن اضافی اش چکیده شود.
میگوهای سرخ شده را درون بشقاب بریزید و همراه با چاشنی و سس دلخواه ، سیب زمینی سرخ کرده ، سالاد سبزیجات و … سرو کنید.
نکته ها : میگوها را به مقدار بسیار کم در ارد سفید بزنید ، میتوانید درون ارد سوخاری از ادویه های دلخواه مانند دارچین و کمی جعفری خرد شده نیز استفاده کنید ؛ در مدت زمان سرخ شدن میگوها باید در روغن شناور باشند ، میگوها را زیاد سرخ نکنید تا ترد و پفکی باشند ، برای گرفتن روغن اضافی میگوها را روی دستمال کاغذی یا در صافی بریزید تا روغن اضافی اش خارج شود.
سوخاری کردن میگو,سرخ کردن میگو,غذا با میگو,خوراک میگو,طبخ میگو,میگو سوخاری,سوخاری,میگو ترد,گراتینه میگو,پختن میگو,میگو سوخاری شده,میگو سوخاری فرانسوی,آموزش آشپزی,میگو,شاه میگو,غذاهای اصلی,میگو پفکی
گراتینه میگو سرخ کردن میگو
مواد لازم:
▪ میگوی درشت : ۱۶ تا ۲۰عدد
▪ تره فرنگی : ۵۰۰گرم
▪ کره : یک سوم پیمانه
▪ کدو: ۲ عدد( حدود ۵۰۰گرم)
▪ جوز هندی : یک چهارم قاشق چایخوری
▪ پودر سیر: یک چهارم قاشق چایخوری
▪ پنیر گودا: ۱۲۵گرم
▪ آب مرغ: سه چهارم پیمانه
▪ خامه : ۱۲۵گرم
▪ زرده تخم مرغ: ۱عدد
▪ جعفری خرد شده : یک دوم پیمانه
▪ نمک و فلفل : به میزان لازم
طرز تهیه:
تره فرنگی را بشویید و به صورت خلالهای خیلی ریز درآورید. آن را در ۳ قاشق سوپخوری کره تفت دهید تاشفاف شود. کدوها را نیز خلال کرده و به تره فرنگی افزوده و حدود ۲ دقیقه تفت دهید. نمک ، فلفل و جوزهندی را به آن اضافه کنید. مواد را در ظرف نسوزی که چرب کرده اید، قرار دهید.
مواد لازم: ▪ میگوی درشت : ۱۶ تا ۲۰عدد
▪ تره فرنگی : ۵۰۰گرم
▪ کره : یک سوم پیمانه
▪ کدو: ۲ عدد( حدود ۵۰۰گرم)
▪ جوز هندی : یک چهارم قاشق چایخوری
▪ پودر سیر: یک چهارم قاشق چایخوری
▪ پنیر گودا: ۱۲۵گرم
▪ آب مرغ: سه چهارم پیمانه
▪ خامه : ۱۲۵گرم
▪ زرده تخم مرغ: ۱عدد
▪ جعفری خرد شده : یک دوم پیمانه
▪ نمک و فلفل : به میزان لازم طرز تهیه: تره فرنگی را بشویید و به صورت خلالهای خیلی ریز درآورید. آن را در ۳ قاشق سوپخوری کره تفت دهید تاشفاف شود. کدوها را نیز خلال کرده و به تره فرنگی افزوده و حدود ۲ دقیقه تفت دهید. نمک ، فلفل و جوزهندی را به آن اضافه کنید. مواد را در ظرف نسوزی که چرب کرده اید، قرار دهید.
باقی مانده کره را داغ کنید وپودر سیر را در داخل کره ریخته و میگوها را حدود ۲ دقیقه در آن تفت دهید و روی سبزیها بریزید. پنیر را رنده کنید. آب مرغ، خامه و زرده تخم مرغ را مخلوط کنید و به آن نمک و فلفل بزنید و روی مواد بریزید، سپس ظرف را در حدود ۱۰ دقیقه در فر با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت قرار دهید. جعفری خردشده را در آخر روی غذابریزید.
غذاهای اصلی,میگو پفکی,سوخاری,میگو سوخاری شده,سرخ کردن میگو,خوراک میگو,میگو ترد,میگو,طبخ میگو,میگو سرخ کرده,میگو سوخاری,آموزش آشپزی,شاه میگو,میگو سوخاری فرانسوی,پختن میگو,سوخاری کردن میگو,غذا با میگو
میگو سرخ کرده میگو
تخم مرغها را داخل ظرفی می شکنیم، نمک و آب زعفران به آن اضافه می کنیم و سپس مواد را هم می زنیم تا مخلوط شوند، آرد و بکینگ پودر را به آن اضافه کرده و مجدداً هم می زنیم تا خمیر آماده شود، از خمیر، نانی به صورت پوششی درست می کنیم (این نان ممکن است در هنگام پخت پف کند و روی میگو را زیبا و خوش طعم کند) سپس میگوها را داخل آن می گذاریم و با پودر سیر، نمک و فلفل آن را خوش طعم می کنیم و داخل سس غلت می دهیم،
مواد لازم:
میگو: ۹ الی ۱۰ عدد
آرد: به مقدار لازم
مایه خمیر: دو قاشق مربا خوری
زعفران حل شده: به مقدار لازم
شیر: ۲۰۰ گرم
بکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
تخم مرغ: ۳ عدد
طرز تهیه: مایه خمیر را داخل شیر می ریزیم و به مدت یک ساعت در جای گرم (نزدیک شعله) قرار می دهیم.
تخم مرغها را داخل ظرفی می شکنیم، نمک و آب زعفران به آن اضافه می کنیم و سپس مواد را هم می زنیم تا مخلوط شوند، آرد و بکینگ پودر را به آن اضافه کرده و مجدداً هم می زنیم تا خمیر آماده شود، از خمیر، نانی به صورت پوششی درست می کنیم (این نان ممکن است در هنگام پخت پف کند و روی میگو را زیبا و خوش طعم کند) سپس میگوها را داخل آن می گذاریم و با پودر سیر، نمک و فلفل آن را خوش طعم می کنیم و داخل سس غلت می دهیم،
سپس آنها را داخل روغن با حجم زیاد (روش دی فرامین) سرخ می کنیم. در این روش باید حجم زیادی از روغن روی مواد را بگیرد.
سوخاری کردن میگو,میگو ترد,طبخ میگو,سرخ کردن میگو,پختن میگو,میگو سوخاری فرانسوی,غذا با میگو,آموزش آشپزی,میگو سوخاری شده,سوخاری,میگو,از میگو بگو,میگو پفکی,میگو سوخاری,خوراک میگو,اصول تغذیه,شاه میگو
از میگو بگو میگو سوخاری شده
منبع خوب اسید‌های چرب امگا-۳:
میگو منبع خوبی از اسید‌های چرب امگا-۳ است. این نوع اسید‌های چرب بیشتر در غذاهای دریایی و در روغن استخراج شده برخی گیاهان وجود دارند. اسید‌های چرب امگا- ۳ میزان فیبرینوژن را در خون کاهش داده و ویسکوزیته خون را کاهش می‌دهند و بنابراین خطر تشکیل لخته در خون کاهش می‌یابد. همچنین سبب کاهش کلسترول توتال و LDL می‌شوند و امکان دارد تا حدی میزان HDL خون را افزایش دهند. علاوه بر آن اسید‌های چرب امگا -۳ با تولید انواع خاصی از پروستاگلاندین‌ها از تشکیل تومور‌های سرطانی و نیز از بروز واکنش‌های التهابی که خود می‌توانند منجر به ایجاد بسیاری بیماری‌ها نظیر آرتریت روماتوئید، لوپوس اریتماتوز و کولیت اولسراتیو شوند، جلوگیری می‌کنند.
کلسترول زیاد:
علیرغم فوایدی که در خصوص میگو ذکر شد، باید توجه نمود که میزان کلسترول در میگو بالا است. گرچه بدن انسان قادر می‌باشد با افزایش مصرف کلسترول از طریق رژیم غذایی میزان تولید کلسترول در بدن را کاهش دهد تا مقدار کلسترول خون افزایش نیابد، اما توصیه می‌شود کسانی که مبتلا به کلسترول خون بالا هستند در مصرف میگو زیاده‌روی ننمایند.
سرشار از سلنیوم:
میگو منبع خوبی از عنصر سلنیوم است. سلنیوم در سلامت انسان نقش ویژه‌ای را ایفا می‌کند. این عنصر برای سوخت و ساز بدن ضروری است و از مهم‌ترین نقش‌های آن می‌توان به تاثیر آن در متابولیسم هورمون‌های تیروئید، خواص آنتی‌اکسیدانی و ارتقاء سیستم ایمنی بدن اشاره نمود. کمبود سلنیوم سبب بروز بیماری‌های مزمن نظیر سرطان و بیماری‌های قلبی – عروقی می‌شود. کمبود این عنصر سبب کاهش لنفوسیت‌های T و عملکرد آنها می‌شود و بنابراین سیستم ایمنی بدن واکنش مناسبی را از خود نشان نمی‌دهد. همچنین مطالعات زیادی نشان می‌دهند که کمبود سلنیوم سبب افزایش بروز بیماری‌های قلبی – عروقی می‌شود. سلنیوم سبب کاهش اکسیداسیون LDL و تشکیل پلاک در عروق خونی می‌شود.
منبع خوب اسید‌های چرب امگا-۳:
میگو منبع خوبی از اسید‌های چرب امگا-۳ است. این نوع اسید‌های چرب بیشتر در غذاهای دریایی و در روغن استخراج شده برخی گیاهان وجود دارند. اسید‌های چرب امگا- ۳ میزان فیبرینوژن را در خون کاهش داده و ویسکوزیته خون را کاهش می‌دهند و بنابراین خطر تشکیل لخته در خون کاهش می‌یابد. همچنین سبب کاهش کلسترول توتال و LDL می‌شوند و امکان دارد تا حدی میزان HDL خون را افزایش دهند. علاوه بر آن اسید‌های چرب امگا -۳ با تولید انواع خاصی از پروستاگلاندین‌ها از تشکیل تومور‌های سرطانی و نیز از بروز واکنش‌های التهابی که خود می‌توانند منجر به ایجاد بسیاری بیماری‌ها نظیر آرتریت روماتوئید، لوپوس اریتماتوز و کولیت اولسراتیو شوند، جلوگیری می‌کنند.
منبع خوب فلوئور:
میگو حاوی مقدار زیادی فلوئور می‌باشد. فلوئور عنصری است که به مقدار فراوان در آب و خاک وجود دارد. این عنصر نقش مهمی‌در سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها دارد. فلوئور در ساختار مینای دندان وجود دارد و سبب استحکام استخوان‌ها، دندان‌ها و پیشگیری از فساد دندان‌ها می‌شود. این عنصر خاصیت ضد باکتریایی دارد و سبب مهار آنزیم‌هایی می‌شود که موجب فساد دندان‌ها می‌شوند. علاوه بر آن وجود مقدار کافی فلوئور در بدن سبب استحکام استخوان‌ها شده و مانع از بروز استئوپروز می‌شود. میگو می‌تواند یکی از منابع تامین کننده فلوئور برای بدن باشد.
طبخ میگو,سوخاری,آموزش آشپزی,میگو سوخاری,میگو پفکی,میگو ترد,میگو سوخاری شده,شاه میگو,پختن میگو,خوراک میگو,میگو,غذاهای اصلی,سوخاری کردن میگو,غذا با میگو,سرخ کردن میگو,خوراک میگو و قارچ (هندی),میگو سوخاری فرانسوی
خوراک میگو و قارچ (هندی) میگو
طرز تهیه:
پیازها را خلالی خرد کرده و در روغن سرخ می کنیم کمی که سرخ شد سیر، زنجبیل و فلفل خرد شده را به پیاز اضافه کرده کمی تفت می دهیم بعد تمام ادویه ها را اضافه می کنیم و حدود ۵ دقیقه همه مواد را با هم تفت می دهیم در مرحله بعد قارچ ها را اضافه می کنیم (قارچ ها را از وسط به دو نیم تقسیم می کنیم) کمی که تفت می دهیم تا قارچ ها نرم شود (اگر مواد در حال تفت خشک بود می توانیم حدود ۴/١ فنجان آب به مواد اضافه می کنیم) در مرحله آخر میگوها را اضافه می کنیم کمی تفت می دهیم درب قابلمه را می گذاریم تا میگوها خوب مغز پخت شود قبل از سرو گشنیز و گوجه های خرد شده را هم به خوراک اضافه می کنیم (یک دقیقه زمان کاقی است) کمی هم از گوجه ها را برای روی غذا نگه می داریم.در صورت تمایل می توانید یک الی دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی نیز به این خوراک اضافه کنید.
مواد لازم :
قارچ درشت
نیم کیلو
میگو پاک شده
٣٠٠ گرم
پیاز خرد شده (خلالی)
٢ عدد
گوجه فرنگی خرد شده
٢ عدد
سیر خرد شده
٢ حبه
زنجبیل رنده شده
١ ق س
فلفل سبز (تند) خرد شده
٢ عدد
گشنیز خرد شده
٢ ق س
زردچوبه
١ ق چ
گرام ماسالا
٢ ق چ
پودر گشنیز
٢ ق چ
پودر زیره
١ ق چ
رب گوجه فرنگی در صورت تمایل
به میزان دلخواه
روغن برای سرخ کردن
به میزان لازم
طرز تهیه:
پیازها را خلالی خرد کرده و در روغن سرخ می کنیم کمی که سرخ شد سیر، زنجبیل و فلفل خرد شده را به پیاز اضافه کرده کمی تفت می دهیم بعد تمام ادویه ها را اضافه می کنیم و حدود ۵ دقیقه همه مواد را با هم تفت می دهیم در مرحله بعد قارچ ها را اضافه می کنیم (قارچ ها را از وسط به دو نیم تقسیم می کنیم) کمی که تفت می دهیم تا قارچ ها نرم شود (اگر مواد در حال تفت خشک بود می توانیم حدود ۴/١ فنجان آب به مواد اضافه می کنیم) در مرحله آخر میگوها را اضافه می کنیم کمی تفت می دهیم درب قابلمه را می گذاریم تا میگوها خوب مغز پخت شود قبل از سرو گشنیز و گوجه های خرد شده را هم به خوراک اضافه می کنیم (یک دقیقه زمان کاقی است) کمی هم از گوجه ها را برای روی غذا نگه می داریم.در صورت تمایل می توانید یک الی دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی نیز به این خوراک اضافه کنید.
مواد لازم:
