kabab,غذاهای اصلی,غذای سریع,غذا با هویج,غذا با گوجه فرنگی,tas kabab,خوراک تاس کباب با گوشت,تاس کباب,غذا با سیب زمینی,غذای گیاهی,خوراک,غذا با گوشت,تاس کباب با گوشت,غذای کم روغن,خوراک تاس کباب,آموزش آشپزی,طاس کباب,تاس کباب با گوشت,غذای ساده
تاس کباب با گوشت خوراک تاس کباب
هویج ها و گوجه ها را نیز بصورت حلقه ای خرد کنید و روی سیب زمینی ها قرار دهید سپس حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را بگذارید تا مواد بپزند ، پس از اینکه تاس کباب پخت و آب مواد کشیده شد در ظرف بریزید و بهمراه نان و ماست سرو کنید.
تاس کباب با گوشت
گوشت خورشتی ۲۰۰ گرم . سیب زمینی بزرگ ۲ عدد . گوجه فرنگی ۳ عدد . هویج ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری . پیاز ۲ عدد . سیر ۳ حبه . نمک و فلفل مقدار لازم
طرز تهیه : پیاز و سیر را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس گوشت های خورشتی را خرد کنید و به پیاز اضافه نمایید ، تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
حدود ۲ لیوان آب را با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید و روی گوشت بریزید ، سیب زمینی ها را حلقه ای خرد کنید و روی گوشت ها قرار دهید ، روی سیب زمینی ها کمی نمک و فلفل بپاشید.
هویج ها و گوجه ها را نیز بصورت حلقه ای خرد کنید و روی سیب زمینی ها قرار دهید سپس حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را بگذارید تا مواد بپزند ، پس از اینکه تاس کباب پخت و آب مواد کشیده شد در ظرف بریزید و بهمراه نان و ماست سرو کنید.
نکته ها : این غذا را میتوانید با مرغ هم تهیه کنید ، استفاده از سیر در این غذا سلیقه ای میباشد ، در صورت تمایل میتوانید مقدار مواد را بنابر سلیقه تان کم و زیاد کنید.
سس سبزیجات,کتلت سیب زمینی,کتلت سبزیجات,کتلت,کتلت سبزیجات با سس زنجبیل,کوکو رژیمی,غذا با هویج,کتلت سبزیجات با سس زنجبیل,سس نعنا,کتلت گیاهی,سس,سس زنجبیل,سس گشنیز,آموزش آشپزی,کتلت هویج,غذا با سبزیجات,غذا با سیب زمینی,غذاهای اصلی,کتلت رژیمی,کوکو سبزیجات
کتلت سبزیجات با سس زنجبیل سس نعنا
پس از اینکه تمام مواد مخلوط شدند هویج رنده شده و گشنیز خرد شده را اضافه کنید و مخلوط نمایید تا مایه کتلت یکدست شود ، آرد سوخاری و کنجد را مخلوط کنید سپس تکه هایی از مایه کتلت بردارید و گرد شکل دهید و داخل مخلوط آرد و کنجد بزنید تا تمام سطح کتلت به مواد آغشته شود.
کتلت سبزیجات با سس زنجبیل
سیب زمینی ۳ عدد . هویج ۱ عدد . پیازچه یا پیاز ۱ عدد . دانه کنجد ۲ قاشق غذاخوری
گشنیز خرد شده ۲ قاشق غذاخوری . آرد سوخاری مقدار لازم . نمک و فلفل و زردچوبه مقدار لازم
سس زنجبیل
نعناع تازه خرد شده ۱/۲ لیوان . گشنیز تازه خرد شده ۱/۲ لیوان . زنجبیل تازه یک تکه کوچک
سیر ۲ حبه . روغن زیتون ۱ قاشق چایخوری . شکر ۱ قاشق چایخوری . آبلیمو و نمک مقداری
طرز تهیه : سیب زمینی ها را بپزید و بکوبید تا نرم شود سپس پودر سیر ، پیازچه خرد شده ، خرده نان ، زیره سیاه ، زردچوبه و نمک و فلفل اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید.
پس از اینکه تمام مواد مخلوط شدند هویج رنده شده و گشنیز خرد شده را اضافه کنید و مخلوط نمایید تا مایه کتلت یکدست شود ، آرد سوخاری و کنجد را مخلوط کنید سپس تکه هایی از مایه کتلت بردارید و گرد شکل دهید و داخل مخلوط آرد و کنجد بزنید تا تمام سطح کتلت به مواد آغشته شود.
ته ماهیتابه نچسبی را کمی چرب کنید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود سپس کتلت ها را داخل ماهیتابه بچینید ، پس از اینکه یک طرف کتلت طلایی شد برگردانید تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود.
برای تهیه سس زنجبیل تمام مواد را داخل میکسر بریزید و مقدار بسیار کمی آب اضافه کنید و بزنید تا سس یکدستی بدست بیاید سپس این سس خوشمزه را بهمراه کتلت سبزیجات سرو کنید.
طرز تهیه پلو هویج,هویج پلو,طبخ غذا با هویج,غذا با هویج,غذاهای اصلی,پلو هویج,هویج پلو مجلسی,طرز تهیه هویج پلو شیرین,طرز تهیه پلو شیرین با گوشت,هویج پلو با مرغ,خواص هویج,havij polo,آموزش آشپزی,هویج پلو با گوشت
هویج پلو با مرغ طرز تهیه پلو هویج
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۶ تا ۸ نفر کافیست
طرز خیس کردن برنج بطریق زیر انجام میشود :
برنج را بدقت تمیز میکنیم با آب نیم گرم چند دفعه بدون اینکه زیاد چنگ بزنیم میشوئیم تا آب برنج کاملا زلال شود بعد روی برنج مقداری آب گرم بحدی که دست را نسوزاند ولی گرمی آن کاملا محسوس باشد میریزیم آب باید ۴ انگشت تقریبا بالاتر از سطح برنج قرار بگیرد ، بعد بنسبت هر یک کیلو برنج یک کیلو سنگ نمک را شسته در پارچه سفیدی می پیچیم روی برنج قرار میدهیم
برنج را خیس میکنیم هویج را پوست می کنیم از رنده درشت یا ماشین مخصوص رند میکنیم که بشکل خلال نازک بشود. بعد هویج را با نصف از روغن کمی سرخ میکنیم و شکر را در یک لیوان آبجوش حل میکنیم داخل هویج میریزیم میگذاریم یکی دو جوش بزند مرغ را می پزیم استخوانهای آنرا میگریم و آب مرغ را که باید در حدود نصف لیوان باشد با ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری روغن مخلوط میکنیم و برنج را آبکش می نمائیم و هویج آماده شده و مرغ را لای پلو می گذاریم
پلو را دم میکنیم و پلو و مرغ را که کشیدیم روی دیس را با برنج زعفرانی و کمی خلال پسته و بادام تزیین می کنیم و کمی کره یا روغن داغ کرده روی آن بدهیم . ممکن است دو لیوان خلال پرتقال یا نارنج تلخی گرفته با هویج مخلوط کنیم و روی پلو بریزیم .
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۶ تا ۸ نفر کافیست طرز خیس کردن برنج بطریق زیر انجام میشود :
برنج را بدقت تمیز میکنیم با آب نیم گرم چند دفعه بدون اینکه زیاد چنگ بزنیم میشوئیم تا آب برنج کاملا زلال شود بعد روی برنج مقداری آب گرم بحدی که دست را نسوزاند ولی گرمی آن کاملا محسوس باشد میریزیم آب باید ۴ انگشت تقریبا بالاتر از سطح برنج قرار بگیرد ، بعد بنسبت هر یک کیلو برنج یک کیلو سنگ نمک را شسته در پارچه سفیدی می پیچیم روی برنج قرار میدهیم
بهتر است برنج را روز یا شب قبل خیس کنیم یا لااقل سه تا چهار ساعت قبل از طبخ خیس نمائیم در صورتیکه برای خیس کردن برنج فرصت بیشتری باشد مقدار نمک یک کیلو و در فرصت کم یک کیلونیم خواهد بود .
طرز تهیه پلو هویج,هویج پلو,طبخ غذا با هویج,غذا با هویج,غذاهای اصلی,پلو هویج,هویج پلو مجلسی,طرز تهیه هویج پلو شیرین,طرز تهیه پلو شیرین با گوشت,هویج پلو با گوشت,خواص هویج,havij polo,آموزش آشپزی,هویج پلو با گوشت
هویج پلو با گوشت طرز تهیه پلو هویج
گوشت بره را می پزیم استخوانهای آنرا میگیریم و آب گوشت را که باید در حدود نصف لیوان باشد با ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری روغن مخلوط می کنیم و برنج را آبکش می نمائیم و هویج آماده شده و مرغ را لای پلو می گذاریم پلو را مطابق دستور دم میکنیم و مثل شیرین پلو در دیس می کشیم و روی دیس را با برنج زعفرانی و کمی خلال پسته و بادام تزیین کنیم و کمی کره یا روغن داغ کرده روی آن بدهیم .
برنج را خیس میکنیم هویج را پوست می کنیم از رنده درشت یا ماشین مخصوص رد میکنیم ، که بشکل خلال نازک بشود. بعد هویج را با نصف از روغن کمی سرخ میکنیم و شکر را در یک لیوان آبجوش حل می کنیم داخل هویج میریزیم میگذاریم یکی دو جوش بزند
گوشت بره را می پزیم استخوانهای آنرا میگیریم و آب گوشت را که باید در حدود نصف لیوان باشد با ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری روغن مخلوط می کنیم و برنج را آبکش می نمائیم و هویج آماده شده و مرغ را لای پلو می گذاریم پلو را مطابق دستور دم میکنیم و مثل شیرین پلو در دیس می کشیم و روی دیس را با برنج زعفرانی و کمی خلال پسته و بادام تزیین کنیم و کمی کره یا روغن داغ کرده روی آن بدهیم .
ممکن است دو لیوان خلال پرتقال یا نارنج تلخی گرفته با هویج مخلوط کنیم و روی پلو بریزیم
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۶ تا ۸ نفر کافیست .
هویج,فواید هویج,آموزش آشپزی,هویج بخورید,غذا با هویج,اصول تغذیه,سوپ هویج,تاثیر هویج بر روی بینایی,تاثیر هویج بر سلامتی بدن,نحوه رشد و پرورش هویج,سالاد,علت نارنجی بودن هویج,جایگاه هویج در سبد غذایی خانواده,خواص هویج
هویج بخورید هویج
هویج و بینایی:
هویج یک ماده غذایی است که به دلیل داشتن حدود ۱۰ درصد کربوهیدرات شامل ۵/۳ درصد سوکروز (همان کربوهیدراتی که در قند و شکر هست) و ۵/۱ درصد نشاسته، با سبزیهای دیگر مثلاً سبزی خوردن فرق دارد، چون هر ۱۰۰ گرم آن حدود ۴۰ کیلوکالری انرژی دارد. رنگ زرد هویج عمدتاً به دلیل رنگدانهای از خانواده «کاروتنوئیدها» است که در این میان، مقدار بتا- کاروتن هویج از دیگر کاروتنوئیدها بیشتر است. بتا-کاروتن ماده اولیه ویتامین A است و بدن انسان این توان را دارد که از بتا-کاروتن، ویتامین A بسازد. بتا-کاروتن هم مانند سایر کاروتنوئیدها و ویتامین A، محلول در چربی است و ثانیاً بر اثر پختن، جذب آن بهبود مییابد. هرگاه که مجال گفتن بود و فرصت مناسب، همیشه تاکید کردهام که اولاً در عالم مادی هیچ چیزی کاملاً خوب یا کاملاً بد نیست و ثانیاً هیچگاه نمیتوان از تنها یک ماده غذایی انتظار معجزه داشت.
پس مادران گرامینظیر مریم خانم ما باید بدانند که عادت دادن ذائقه کودک به مصرف ماده غذایی سالمیچون آب هویج، کار بسیار پسندیدهای میباشد، اما چه خوب است که در کنار ظرف غذای کودک، هویج پخته که در مقداری روغن زیتون یا اندکی کره تفت داده شده است (و بنابراین جذب بتا-کاروتن آن بیشتر خواهد بود) هم در کنار سایر سبزیها گذارده شود.
ضمن آنکه، هر چند این کار به بهبود وضعیت ویتامین A ِ کودک کمک میکند، در صورتی که مشکل بینایی، ناشی از کمبود این ویتامین نباشد تنها به عنوان یک درمانِ کمکی و مراقبت تغذیهای به کار میآید و انتظار بیشتری نباید از آن داشت.
آقای علی م. سالها است دچار فربهی میباشد، در واقع از وقتی به یاد دارد چاق بوده است. دوستی به او توصیه کرد هر وقت هوس «خوردن» به سرش زد، چند تا هویج خام بخورد. علی فکر کرد که این کار به امتحانش میارزد. بالاخره هویج جزو سبزیها است و پزشکان و متخصصان تغذیه هم که به مصرف آنها توصیه میکنند. علی روزی ۱۲-۱۰ عدد هویج را با آرزوی کاهش وزن، به دندان کشید. پس از یک ماه حتی اندکی هم کاهش وزن نیافت، مایوسانه اندیشید: فایدهای ندارد، دیگر به حرف دکترها هم نمیشود اعتماد کرد!!!
خانم اعظم ع. یک سالی است که به دیابت دچار شده است. پزشک به او داروهای خوراکی کاهنده قند خون به انضمام فهرستی از «غذاهای بد»، که نباید بخورد و چند توصیه تغذیه ای از جمله مصرف سبزیها همراه با غذا کرده است. اعظم، ۳-۲ سالی است که با مشکل درد معده نیز دست به گریبان است به همین خاطر ترجیح میدهد ظرف غذای خود را با سبزیهای پخته مزین کند. هرچند پس از درمان، قندِ خون اعظم، کاهش چشمگیری یافت، اما هیچگاه به حد دلخواه نرسید وحتی، با کمال تعجب، قند خونِ ۲ ساعته او افزایش ناخوشایندی را نشان داد. مایوسانه اندیشید: فایدهای ندارد، دیگر به حرف دکترها هم نمیشود اعتماد کرد!!!
به هر حال هویج هم مقداری کالری دارد:
مصرف هویج خام به عنوان میان وعده عادت پسندیدهای است، اما همانگونه که پیشتر گفته شد، به هر حال این ماده غذایی مقداری کالری دارد. در افرادی که مشکل پُروزنی یا فربهی دارند، خوردن هیچ ماده غذایی یا غیر غذایی هیچ معجزهای نخواهد کرد، این شیوه زندگی و نحوه تغذیه است که میباید دستخوش تغییر شود. علی آقای داستان ما هم با مصرف تعداد زیادی هویج در روز و عدم تغییر شیوه تغذیه خود تنها چیزی حدود ۵۰۰-۴۰۰ کیلوکالری در روز را وارد بدن خود کرده است!
هویج و بینایی:
هویج یک ماده غذایی است که به دلیل داشتن حدود ۱۰ درصد کربوهیدرات شامل ۵/۳ درصد سوکروز (همان کربوهیدراتی که در قند و شکر هست) و ۵/۱ درصد نشاسته، با سبزیهای دیگر مثلاً سبزی خوردن فرق دارد، چون هر ۱۰۰ گرم آن حدود ۴۰ کیلوکالری انرژی دارد. رنگ زرد هویج عمدتاً به دلیل رنگدانهای از خانواده «کاروتنوئیدها» است که در این میان، مقدار بتا- کاروتن هویج از دیگر کاروتنوئیدها بیشتر است. بتا-کاروتن ماده اولیه ویتامین A است و بدن انسان این توان را دارد که از بتا-کاروتن، ویتامین A بسازد. بتا-کاروتن هم مانند سایر کاروتنوئیدها و ویتامین A، محلول در چربی است و ثانیاً بر اثر پختن، جذب آن بهبود مییابد. هرگاه که مجال گفتن بود و فرصت مناسب، همیشه تاکید کردهام که اولاً در عالم مادی هیچ چیزی کاملاً خوب یا کاملاً بد نیست و ثانیاً هیچگاه نمیتوان از تنها یک ماده غذایی انتظار معجزه داشت.
پس مادران گرامینظیر مریم خانم ما باید بدانند که عادت دادن ذائقه کودک به مصرف ماده غذایی سالمیچون آب هویج، کار بسیار پسندیدهای میباشد، اما چه خوب است که در کنار ظرف غذای کودک، هویج پخته که در مقداری روغن زیتون یا اندکی کره تفت داده شده است (و بنابراین جذب بتا-کاروتن آن بیشتر خواهد بود) هم در کنار سایر سبزیها گذارده شود.
ضمن آنکه، هر چند این کار به بهبود وضعیت ویتامین A ِ کودک کمک میکند، در صورتی که مشکل بینایی، ناشی از کمبود این ویتامین نباشد تنها به عنوان یک درمانِ کمکی و مراقبت تغذیهای به کار میآید و انتظار بیشتری نباید از آن داشت.
دیابتیها در مصرف هویج اعتدال را رعایت کنند:
همانطور که قبلاً گفتم، هویج مقداری قند دارد و این مساله به ویژه برای افرادی که دچار مشکل قندِخون هستند مهم است. در تغذیه افراد مبتلا به دیابت، غذاها را بر مبنای معیاری به نام «نمایه گلیسمی» (گلیسمییعنی قندخون) دستهبندی میکنند که در واقع اندازهای است که نشان میدهد خوردن مقداری از یک ماده غذایی که حاوی مثلاً ۵۰ گرم قند باشد، در مقایسه با یک استاندارد (معمولاً نان سفید) چقدر میتواند قند خون را افزایش دهد. غذاهایی که نمایه گلیسمی پایین دارند (کمتر از ۴۵)، کمتر و آهستهتر از غذاهایی با نمایه گلیسمی بالا (بیش از ۶۰) قند خون را افزایش میدهند، بنابراین مصرفشان برای افراد مبتلا به بیماری قند، بهتر است.
نمایه گلیسمیهویج خام، متوسط است (حدود ۴۹). حرارت طبخ هرچند موجب افزایش قابلیت جذب بتا‑کاروتن میشود، اما نمایه گلیسمی آن را هم افزایش میدهد (حدود ۸۵)! بنابراین برای افراد مبتلا به دیابت مصرف هویج (به ویژه در حالت پخته) میباید در حد متعادل و با توصیه متخصص تغذیه باشد.
و کلام پایانی اینکه:
حتماً به دستورهای پزشک خود اعتماد کنید و برای مشکل تغذیه ای خود به یک متخصص تغذیه مراجعه فرمایید.